Receta de michelada a la chilena
La michelada es un cóctel de cerveza de origen mexicano que en sus múltiples versiones casi siempre incorpora un componente picante y que en caso de Chile corresponde al tradicional merkén mapuche.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de michelada con merkén contiene aproximadamente 130 kcal, 11 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 1 g de proteínas, 0 g de fibra, 1 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 540 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer michelada chilena?
La michelada a la chilena utiliza por lo general cervezas tipo lager rubias, tipo pilsner (Cristal, Escudo, Royal Guard, Stella Artois, Michelob Ultra, etc.). Junto al más representativo de los condimentos picantes del país, el merkén, el cual siempre se recomienda utilizar con precaución.
Preparación: 5 minutos
Raciones: 1 persona
Ingredientes
- 330 cc de cerveza
- 3 cucharadas de limón
- Merkén a gusto
- Salsa de ají
- Limón de pica
- Sal fina
Preparación
- Utilizar una cerveza bien fría, a unos 2 a 4°C. En un plato mediano y bajo, esparcir la sal fina de forma uniforme; si la sal estuviera húmeda, calentar unos segundos a fuego bajo sobre una sartén antiadherente, añadir una cucharadita de merkén y mezclar bien.
- Humedecer el borde de un vaso de 500 ml con una mitad de limón y rebozar sobre la mezcla de sal y merkén dispuesta en el plato hasta que se adhiera una corona uniforme.
- Agregar al vaso el jugo de limón de pica recién exprimido, cuidando de no disolver la sal adherida, rellenar con la cerveza hasta el tope y opcionalmente, añadir unas gotitas de salsa tabasco. Servir la michelada a la chilena inmediatamente y opcionalmente, decorar con un gajo de limón de pica.
Consejos adicionales
El orden de los ingredientes es importante. El jugo de limón de Pica debe ir antes de la cerveza (Paso 3). Esto ayuda a que el ácido se mezcle mejor con el líquido, en lugar de quedar flotando en la espuma.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Por qué se recomienda usar limón de Pica?
El limón de Pica (paso 2) es un ingrediente distintivo de la coctelería chilena del norte. Es un cítrico pequeño, muy aromático y con un sabor menos ácido y más perfumado que el limón sutil o el limón de mesa tradicional.
¿Qué función tiene la salsa de ají en la receta?
Si bien el merkén en el borde aporta el aroma y parte del picante, la salsa de ají en el líquido (paso 3) intensifica el sabor picante dentro de la bebida, haciendo que el cóctel cumpla su función «levantamuertos».
¿Puedo usar cerveza negra o ámbar en lugar de lager?
Puedes usar cervezas más oscuras si lo prefieres. Sin embargo, una cerveza negra (como una stout o porter) puede dominar los sabores del limón y el merkén. La lager es ideal porque es ligera y refrescante, sirviendo de base al condimento.
Michelada original mexicana
¿Sabías qué?
La michelada como un cóctel se habría originado en la década de los 70, cuando el tenista Michel Esper solicitaba una cerveza en las barras del hotel luego de algún partido, pidiendo que añadieran sal, limón y salsa picante.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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