Leche de oro o leche dorada
La leche de oro, también conocida como golden milk, golden latte, cúrcuma latte o leche dorada, es una preparación de origen indio reconocida por sus propiedades saludables.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de leche dorada contiene aproximadamente 120 kcal, 4 g de grasas totales (2 g de grasas saturadas), 15 g de carbohidratos, 8 g de azúcares, 2 g de proteínas, 1 g de fibra, 10 mg de colesterol y 50 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer leche de oro o golden milk?
La leche de oro es habitualmente una preparación a base de leche vegetal de coco y/o almendras, aunque también se puede preparar con leche de origen animal, y cuyos ingredientes principales suelen ser cúrcuma, jengibre y canela.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- 2 g de cardamomo verde
- 1 trozo de canela
- 1 trozo de vainilla
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de endulzante
- ¼ cucharadita de pimienta
- ¼ cucharadita de cayena
- ¼ cucharadita de clavo
Preparación
- En una olla mediana, añadir la leche y calentar a fuego medio-alto, incorporar la canela, los granos de cardamomo abiertos, opcionalmente la vainilla, revolver, mantener hasta justo antes de romper el hervor, bajar el fuego al mínimo y reservar.
- Añadir la cúrcuma, la canela, el jengibre, la pimienta negra, la cayena, el clavo de olor y el endulzante seleccionado, revolver todo con una cuchara de madera lentamente hasta disolver e incorporar los ingredientes y mantener a fuego bajo por unos 5 minutos para activar la infusión.
- Apagar, enfriar un par de minutos y filtrar la leche en un colador de malla fina y reservar en una jarra o frasco de vidrio. Servir la leche de oro inmediatamente, opcionalmente espolvoreada con un poco de canela en la superficie.
Consejos adicionales expertos
- En lo posible, añadir una pequeña cantidad de aceite de coco durante la cocción para aumentar la absorción de la curcumina y potenciar sus beneficios antiinflamatorios.
- Usa un batidor de mano para emulsionar la leche dorada justo antes de servir, obteniendo una textura espumosa y homogénea que la vuelve más agradable al paladar.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar cúrcuma fresca en lugar de polvo?
¡Claro! La raíz fresca rallada aporta un sabor más terroso y floral. Usa un trozo de unos 2 cm por ración, pero recuerda que mancha mucho más que el polvo; usa guantes si quieres evitar dedos amarillos por un par de días.
2. ¿Por qué mi leche de oro tiene un sabor amargo?
Esto suele suceder si hierves la cúrcuma a fuego muy alto o si usas demasiada cantidad de clavo de olor o cayena. El equilibrio es clave: la cúrcuma debe ser la nota base, mientras que las demás especias actúan como acentos aromáticos.
3. ¿Cuál es el mejor momento del día para tomarla?
Debido a sus propiedades relajantes y antiinflamatorias, muchos prefieren consumirla antes de dormir para promover un sueño reparador. Sin embargo, su contenido de jengibre también la hace una excelente bebida energizante y digestiva para empezar la mañana.
4. ¿Es necesario filtrar la leche?
Si usaste especias enteras como vainilla en vaina, cardamomo en grano o canela en rama, el filtrado es un imperativo técnico para evitar texturas desagradables. Si solo usaste polvos finos y emulsionaste bien, puedes saltarte este paso.
Beneficios de consumir leche dorada
Es rica en vitaminas A, B3, B6, D y E, además de contener abundantes minerales beneficiosos para la salud como calcio y fósforo. A la leche de oro comúnmente se le asocian propiedades antiinflamatorias, antibacteriales, antivirales, anticancerígenas, desintoxicantes y antioxidantes.
¿Sabías qué?
La cúrcuma es una planta de la familia Zingiberaceae, originaria del sudeste asiático, conocida mundialmente como una especia aromática que añade un toque de color y sabor picante a las comidas.
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