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Receta de mistela de uva chilena
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Receta de mistela de uva chilena

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Receta de mistela de uva - Comidas Chilenas

Receta de mistela de uva chilena

Genéricamente, la mistela es un licor elaborado con la mezcla de mosto de uva y aguardiente, generalmente de sabor dulce, que se suele utilizar como acompañamiento de los postres.

Contenido

  • ¿Cómo hacer mistela de uva chilena?
  • Información Nutricional
  • Receta de mistela de uva chilena
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Cultivo y cosecha de uva
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer mistela de uva chilena?

La recomendación general al preparar mistela es utilizar variedades de uvas dulces como moscatel malvasía, garnacha o tempranillo, reservando 500 ml de mosto por cada 250 ml de aguardiente o pisco chileno de alta graduación.

Información Nutricional

Categoría: Bebidas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 12 horas
Guarda: 15 días
Raciones: 8 personas

Receta de mistela de uva chilena

Ingredientes

  • 3 kg de uva moscatel
  • 1 litro de aguardiente

Preparación

  • 1. Separar los granos de uva de los escobajos (palitos de la uva) y retirar aquellos frutos que pudieran estar dañados, lavar en agua fría y reservar en un bol grande.
  • 2. Estrujar la uvas con las manos limpias y reposar todo (zumo y hollejo) por unas 12 horas cubierto de un paño de cocina limpio y colar sobre una olla grande, presionando con una cuchara para extraer la mayor cantidad de mosto.
  • 3. Trasladar el mosto a una botella limpia y esterilizada, tapar y reposar en frío por 48 horas para realizar el desfangado, es decir, una limpieza por decantación para que los restos sólidos de la uva precipiten y se acumulen en la base de la botella.
  • 4. Trasegar el mosto hacia una botella limpia utilizando una manguera plástica fina, aspirar suavemente hasta que el líquido comience a fluir sin que el borde de la manguera llegue a tocar los residuos solidos.
  • 5. Añadir el aguardiente en proporción 2 a 1, es decir, por cada 500 ml de mosto, añadir 250 ml de aguardiente, mezclar todo muy bien, tapar y almacenar en un lugar fresco y seco por 15 días.
  • 6. Servir la mistela de uva en copas pequeñas, fría o a temperatura ambiente, sola como aperitivo o también como acompañamiento de algunos postres chilenos.

Cultivo y cosecha de uva

 

¿Sabías qué?

Se cree que el origen de la palabra mistela derivaría del del latín «mixtus», como participio del verbo «miscēre» (mezclar en español).

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