Receta de licor de calafate
No existe nada mejor que tener a mano un buen licor casero que concentre los sabores de la tierra como esta receta de licor de calafate, ideal para las frías tardes de invierno y que son símbolo de la cocina del fin del mundo.
Contenido
¿Cómo de licor de calafate?
El licor de calafate es elaborado a partir de frutos frescos que luego son macerados en aguardiente para luego ser endulzados con caramelo de azúcar.
Información Nutricional
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Receta de licor de calafate chileno
Ingredientes
- 3 kg de calafates maduros
- 500 g de azúcar
- 1 litro de aguardiente
- 1 litro de agua
Preparación
- 1. Lavar los calafates, retirar aquellos que se encuentren dañados y reservar en un recipiente de vidrio grande idealmente una damajuana, añadir el aguardiente, mezclar suavemente y reposar en un lugar cálido y seco a temperatura ambiente por al menos 3 meses. Filtrar la fruta del alcohol y reservar por separado.
- 2. En una olla mediana añadir el azúcar y el agua, revolver hasta disolver y calentar a fuego medio hasta formar un almíbar punto hilo flojo, para verificar, tomar una cucharada de almíbar y volcar desde lo alto hasta formar un hilo que se corta y sube. Apagar el fuego y enfriar.
- 3. Moler los frutos de calafate con una procesadora de alimentos o minipimer y colar en un tamiz de acero inoxidable, enjuagando el fruto con el propio alcohol para mejorar el rendimiento de la extracción.
- 4. Reunir nuevamente al alcohol y el calafate tamizado en la damajuana, añadir el almíbar, tapar con un corcho y mezclar suavemente en remolino para mezclar e integrar todo muy bien. Reposar por al menos 6 meses antes de consumir.
- 5. Servir el licor de calafate como aperitivo o bajativo o en un vaso ancho lleno de hielo picado y decorado con una rodaja de limón.
Calafate, un superalimento
¿Dónde comprar licor de calafate?
Debido a que conseguir calafates frescos y maduros pueden ser algo difíciles de conseguir fuera de la zona en donde crecen, en Santiago o el resto del país, existe la posibilidad de comprar licor de calafate ya preparado a un precio que suele rondar los $12 mil pesos por 500 ml.