Galletas de vainilla
Simples y deliciosas galletas de vainilla para elaborar con toda la familia, con cientos de formas diferentes, para disfrutar solas o como base de otros acompañamientos dulces; son perfectas para cualquier ocasión.
Información nutricional
Cada ración de galletas de vainilla contiene aproximadamente 265 kcal, 3 g de proteínas, 16 g de grasas totales (10 g de grasas saturadas), 40 mg de colesterol, 28 g de carbohidratos, 17 g de azúcares y 120 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer galletas de vainilla fáciles?
Una receta tradicional de galletas a base de harina sin polvos de hornear, mantequilla y azúcar, a las que se incorpora esencia de vainilla, ideales para cualquier ocasión, para consumir idealmente muy frescas, listas en apenas 40 minutos.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 450 g de harina de trigo
- 250 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- Polvos de hornear
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo grande
Utensilios necesarios
Preparación
- En un bol grande, añadir la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y con una varilla de cocina, batir hasta obtener una textura ligeramente esponjosa y de color blanquecino. Incorporar el huevo, la vainilla y continuar batiendo hasta integrar todo.
- Añadir la harina cernida y 1 cucharadita de polvos de hornear, poco a poco y sin dejar de batir, y terminar de integrar todo con las manos limpias hasta que la masa ya no se deshaga y adquiera una apariencia lisa y sin grietas. Dividir la masa en dos, envolver con papel film y reposar en el refrigerador por 15 minutos.
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos. Trasladar la masa a una superficie lisa y enharinada, extender las galletas con un uslero hasta alcanzar unos 5 mm de espesor, cortar con moldes de galletas y distribuir sobre una bandeja de horno cubierta con papel aluminio o una lámina de silicona.
- Llevar la bandeja al horno precalentado y cocinar por unos 8 a 10 minutos o hasta que las galletas estén bien y ligeramente doradas en la base. Retirar del horno y enfriar sobre la bandeja. Servir las galletas de vainilla frías, opcionalmente espolvoreadas con azúcar flor y acompañadas de un buen té o café.
Consejos caseros de repostería
Si tienes tiempo, reposa la masa entre 1 y 2 horas (o incluso toda la noche) para intensificar los sabores, mejorar la textura y permitir que las galletas mantengan mejor su forma durante el horneado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Por qué se debe batir la mantequilla con el azúcar?
Incorporar aire a la mantequilla y el azúcar ayuda a que las galletas tengan una textura más suave, ligera y ligeramente esponjosa después del horneado.
¿Por qué es importante reposar la masa en el refrigerador?
El reposo permite que el gluten se relaje, haciendo la masa más manejable; que los sabores se intensifiquen y que las galletas mantengan mejor su forma durante el horneado.
¿Por qué usar polvos de hornear por separado y no harina de repostería?
Esto permite al repostero controlar con precisión la cantidad de agente leudante, ajustando la subida de las galletas según se prefiera.
Historia y origen de las galletas
El origen de las galletas como preparación se remonta a la antigua Roma en el siglo III, cuando un cocinero llamado Apicius coció una masa de cereales redondeada a la que llamó «Bis Coctum».
¿Sabías qué?
La vainilla es una planta originaria de Centroamérica y fue cultivada por primera vez hace unos 1.000 años por los totonacas de la costa oeste de México y más tarde, los aztecas lo comenzaron a utilizar para añadirlo a sus bebidas de cacao.
Recetas recomendadas
¿Cremaste la mantequilla con el azúcar hasta que estuvo blanquecina y dejaste reposar la masa? El secreto es el amasado mínimo y el horneado rápido. ¡Comparte cómo las decoras!
Rodrigo baez
Muy buena las recetas las recomiendo y gracias por mandar las recetas.
Clara Bella
BUENAS TARDES. Gusto en saludarlos. Por este medio me permito expresarle mis agradecimiento por compartir sus EXCELENTES RECETAS. Me encantan , las llevare a la practica., para darlas a conocer en otras fronteras.
Es por ello que las recomiendo. Gracias por la integracion y nuevamente por compartir.