Turrón de arrope de uva chileno
El turrón de arrope de uva es un postre dulce de larga tradición en Chile, muy fácil de elaborar si se dispone del ingrediente principal, lo que lo ha convertido en una preparación cada vez más escasa.
Contenido
¿Cómo hacer turrón de arrope?
En Chile, el arrope de uva es el jarabe obtenido a partir del hervor de chicha de uva País en una reducción de aproximadamente un 60% de su volumen.
Información nutricional
Cada ración de turrón de arrope de uva contiene aproximadamente 300 kcal, 50 g de carbohidratos, 5 g de grasas, 5 g de proteínas, 1 g de fibra, 45 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 50 mg de sodio.
Receta de turrón arrope de uva chileno
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 6 claras de huevo
- 1 taza de jarabe de uva
- 1 taza de azúcar
- Nueces o almendras picadas
- Uvas desgranadas
Preparación
- En una olla mediana, diluir el azúcar en agua fría y llevar a ebullición hasta alcanzar una consistencia de «pelo», retirar del fuego e incorporar el arrope poco a poco, volver al fuego y hervir a fuego medio bajo hasta que espese ligeramente.
- En un bol mediano, batir las claras de huevo hasta formar un merengue e incorporar el arrope caliente poco a poco y sin dejar de revolver para evitar que se endurezca y continuar batiendo hasta que la mezcla esté fría.
- Finalmente, se añaden la ralladura de limón y las nueces y/o almendras picadas, revolviendo suavemente hasta integrar todo. Servir el turrón de arrope en pocillos individuales, opcionalmente acompañado de uvas desgranadas. Opcionalmente, se puede almacenar en frascos hasta por 30 días.
La deliciosa tradición del arrope
¿Sabías qué?
El turrón de arrope es un postre que se sirve tradicionalmente en invierno, durante las comidas de celebración de los santos, fiestas o la llegada de visitas, y tradicionalmente se añadía una uva borracha en cada servicio.
