Tortas fritas argentinas
La torta frita es una receta muy popular en Argentina, típica de la gastronomía criolla, una fusión de diferentes culturas que también es muy popular en otros países como Chile y Uruguay, aunque cada uno con sus propias particularidades.
¿Cómo hacer tortas fritas caseras?
La torta frita argentina es una preparación sencilla y que requiere de pocos ingredientes, para algunos considerada un postre por su acabado dulce, es igualmente ideal para disfrutar a cualquier hora del día.
Información nutricional
Cada ración de torta frita contiene aproximadamente 250 kcal, 3 g de proteínas, 14 g de grasas, 25 g de carbohidratos, 2 g de azúcares, 15 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
Receta de torta frita argentina
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 10 g de levadura fresca
- 100 g de manteca
- 150 ml de leche
- 150 ml de agua
- 1 pizca de sal
- Aceite de girasol
- Azúcar flor
Preparación
- En un bol grande reunir la harina cernida, la levadura fresca y una pizca de sal, mezclar todos los ingredientes con las manos limpias. Reservar.
- En una olla mediana, añadir la manteca, el agua y la leche, calentar a fuego medio y revolver hasta que todo se haya disuelto, verter el contenido sobre la mezcla de harina, poco a poco y mezclar todo hasta obtener una masa uniforme y suave.
- Trasladar la masa a una superficie lisa y enharinada, estirar con un rodillo hasta alcanzar medio centímetro de espesor, cortar con un molde circular de unos 15 centímetros, reservar y repetir con toda la masa, realizar un pequeño corte en el medio y reposar cubiertas.
- En una sartén grande y amplia, añadir abundante aceite y calentar a fuego alto hasta alcanzar unos 180°C (356 °F). Sumergir cuidadosamente las tortas, mantener un minuto, girar con un espumador, mantener unos 30 segundos más cuidando que no se quemen, retirar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar flor.
- Servir las tortas fritas argentinas inmediatamente y así aprovechar toda su frescura, crocancia y cobertura de dulzor, idealmente acompañadas de un buen mate o incluso un vaso de leche.
Equivalencias de levadura seca y fresca
Conejos adicionales
- Para obtener unas tortas fritas que queden esponjosas y aireadas, se recomienda utilizar harina leudante y eventualmente una cucharadita de polvos de hornear.
- Si deseas una apariencia rústica tradicional, puedes formar las tortas fritas con las manos, estirándolas y redondeándolas a gusto, creando siempre un agujero en el centro para que la cocción frita se realice de forma pareja.
Origen de las tortas fritas
Se cree que fueron introducidas en el Río de la Plata por inmigrantes españoles y árabes que habían adoptado esta receta durante su paso por Europa. En Alemania, estas tortas se conocen como «Kreppel» y tienen ingredientes similares, con algunas variantes como el uso de leche o yogur.
¿Sabías que…?
Las tortas fritas son una preparación muy habitual en los días de lluvia, para disfrutar con la familia y los amigos, acompañadas de un buen mate caliente o incluso una taza de leche con chocolate.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Las tortas fritas también se comen en Chile?
Sí, la torta frita es muy popular en Argentina, pero también en Chile y Uruguay, aunque cada país tiene sus propias particularidades. Esta versión argentina se hace con harina, levadura fresca, manteca, leche y agua, y se termina espolvoreada con azúcar flor recién salida del aceite.
2. ¿Por qué se le hace un corte en el centro a la torta frita?
El corte o agujero en el medio permite que la masa se fría de forma pareja, sin que el centro quede crudo mientras los bordes se doran. Si prefieres una forma rústica y estiras las tortas con las manos, igual conviene hacerles ese agujero antes de freírlas.
3. ¿Cómo lograr tortas fritas más esponjosas?
Usa harina leudante y, si quieres, suma una cucharadita de polvos de hornear a la masa. Así las tortas quedan más aireadas. También ayuda dejarlas reposar cubiertas después de cortarlas, para que la levadura actúe antes de pasarlas al aceite caliente.
4. ¿A qué temperatura debe estar el aceite para freír tortas fritas?
A unos 180 °C, en una sartén amplia con abundante aceite. Cada torta se fríe un minuto por un lado y unos 30 segundos por el otro, girándola con una espumadera. Luego se deja sobre papel absorbente y se espolvorea con azúcar flor mientras está caliente.
5. ¿Con qué se acompañan las tortas fritas?
Lo clásico es un mate caliente, aunque también van bien con un vaso de leche o una taza de leche con chocolate. Son muy habituales en los días de lluvia para compartir en familia. Cómelas recién hechas, cuando están crujientes y con el azúcar flor todavía fresco.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
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