Receta de dulce de harina dorada
El dulce de harina dorada es un postre que sólo está en la memoria de personas muy mayores, pero que aún se prepara en algunos pocos lugares.
Contenido
¿Cómo hacer dulce de harina dorada?
Antiguamente estaba reservado exclusivamente para la familia «patronal» dueña de los fundos y era especialmente preparado para los niños.
Información Nutricional
Categoría: Postres Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 8 personas
Receta de dulce de harina dorada chileno
Ingredientes
- 1 ½ litros de leche
- 200 g de harina cruda
- 500 g de chancaca
Preparación
- 1. En una olla antiadherente añadir la harina cernida, calentar a fuego medio y revolver intensa y continuamente con una cuchara de madera hasta que el harina adquiera un color dorado oscuro evitando que se pegue o queme. Retirar del fuego y enfriar.
- 2. Añadir la leche y la chancaca, cocinar a fuego suave revolviendo hasta integrar y disolver completamente y la consistencia logre el espesor deseado, más que el de una mermelada. Enfriar.
- 3. Servir el dulce de harina tostada frío, como postre o acompañamiento de otros dulces.
Harina dorada a la sartén
¿Sabías qué?
Se conoce también como harina dorada a la mezcla de trigo duro y blando preparado especialmente especial para elaborar panes rústica de corteza gruesa y miga de tono amarillento.
Rebeka Gallardo
De donde proviene esta receta, me interesaría mucho saberlo.