Arroz con huevo chileno
Una receta de arroz con huevo frito muy rápida de preparar, que tan solo requiere un manejo básico y adecuado de la técnica de cocción del arroz graneado para poder disfrutar plenamente.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de arroz con huevo frito contiene aproximadamente 350 kcal, 7 g de proteínas, 13 g de grasas, 50 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 0,5 g de azúcares, 185 mg de colesterol y 300 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer arroz con huevo frito?
Una preparación sencilla y deliciosa en que el protagonista es el arroz graneado, blanco y perfectamente cocido, acompañado finalmente con unos deliciosos huevos fritos en aceite o mantequilla.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 tazas de agua hervida
- 2 tazas de arroz largo
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 ajo picado
- Aceite para freír
- Merkén
- Sal fina
- Pimienta negra
Utensilios necesarios
Preparación
- En una olla mediana, añadir el aceite y calentar a fuego medio; incorporar el arroz, el ajo picado y sal a gusto, sofreír todo revolviendo con una cuchara de madera durante unos 5 minutos hasta que el arroz adquiera una apariencia brillante y transparente, cuidando de no quemar el ajo.
- Añadir el agua recién hervida, revolver todo y tapar la olla, cocinar a fuego bajo, preferiblemente sobre un tostador metálico de pan, por unos 20 minutos, verificar cocción, apagar el fuego y reposar.
- En una sartén antiadherente, añadir unas 3 cucharadas de aceite para freír y calentar a fuego medio. Partir la cáscara del huevo suavemente para no romper la yema y freírlos uno a uno, deslizándolos sobre el aceite caliente. Bajar el fuego al mínimo y mantener hasta que la clara adquiera un color blanco.
- Cubrir el sartén y terminar la cocción en vapor, hasta que la clara esté firme y la yema aún líquida. Servir en un plato bajo o semihondo, coronado con 1 o 2 huevos fritos y condimentar con merkén y un poco de pimienta al gusto.
Variaciones y alternativas
Al ser una preparación sencilla, económica y deliciosa, acepta diversas variaciones como el arroz con huevo revuelto, arroz con huevo y tomate o arroz con huevo chino (huevo cocido y molido) o incluso cocinado al vapor sobre el arroz colocado cuando esté a punto.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo lograr que el arroz no quede pegajoso?
El secreto del arroz graneado radica principalmente en que una vez que el agua hierve y se baja el fuego al mínimo (o se usa tostador), no se debe destapar ni remover durante los minutos de cocción.
¿Cuál es la mejor técnica para un huevo frito con yema líquida?
La técnica recomendada es el huevo a la plancha, con aceite muy caliente para sellar la clara al principio, luego baja el fuego al mínimo y tapa la sartén por o minutos.
¿Qué tipo de aceite es mejor para el arroz?
Se recomienda usar un aceite vegetal neutro (maravilla o canola) para el sofrito del arroz, ya que no altera el sabor. Para freír los huevos, puedes usar el mismo o mantequilla para un sabor más rico.
¿Puedo sustituir el merkén por otra especia?
Si no lo tienes o no deseas el toque picante, puedes usar una mezcla de pimentón ahumado y una pizca de ají en polvo o cayena para replicar el picor y el sabor ahumado.
Historia y orígenes del arroz con huevo
Este humilde plato solía calificarse antiguamente como «comida de pobres», pero hoy en día se disfruta ampliamente y en diversas variaciones en países como Cuba o Colombia, en donde suele ir acompañado de plátanos fritos, mientras que en España lo combinan con un sofrito salado cubierto de queso recién rallado y perejil finamente picado.
¿Sabía qué?
En 2022, el sitio gastronómico Taste Atlas consideró en su ranking anual al arroz con huevo como una de las comidas chilenas típicas más populares de Latinoamérica.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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El arroz con huevo es la comida que nunca falla. ¿Eres de los que prefiere el huevo con la yema líquida o completamente cocida?
