Receta de pastel de chuchoca
Un tradicional aunque tal vez poco conocida receta de pastel de chuchoca, un acompañamiento popular y nutritivo especialmente utilizado en los campos de Chile.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de pastel de chuchoca
Ingredientes
- 300 g de chuchoca
- 250 g de posta picada
- 4 presas de pollo
- 3 cebollas picadas
- 8 aceitunas negras
- 1 litro de leche entera
- 1 diente de ajo picado fino
- Mantequilla
- Aceite
- Comino
- Sal
- Pimienta
- Aliño completo
Preparación
- 1. En un bol mediano reservar los trozos de posta e incorporar el ajo picado, sal, pimienta, comino y aliño completo a gusto. Mezclar todo y reservar.
- 2. En una sartén mediana añadir una cucharada de aceite, calentar a fuego bajo, añadir las presas de pollo, salpimentar y cocinar durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que esté bien dorado. Reservar.
- 3. En una sartén grande añadir 2 cucharadas de aceite y calentar a fuego alto, incorporar la carne reservada, la cebolla picada, bajar el fuego y sofreír todo por unos 10 minutos. Reservar.
- 4. Enmantequillar cuatro fuentes de greda individuales y distribuir la posta, una presa de pollo y 2 aceitunas negras en cada uno de ellas. Reservar.
- 5. En una olla mediana añadir la leche y calentar a fuego suave, agregar 1 cucharada de mantequilla y derretir, 1 cucharadita de sal, espolvorear la chuchoca en forma de lluvia y cocinar revolviendo todo por unos 5 minutos, hasta integrar y obtener una mezcla homogénea.
- 6. Con el puré de chuchoca cubrir las fuente de greda reservadas con la carne y llevarlas a horno pre-calentado a 180°C (356°F) por unos 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- 7. Servir el pastel de chuchoca inmediatamente y opcionalmente espolvorear azúcar sobre la superficie.
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