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Receta de pastel de chuchoca chilena
Platos Principales

Receta de pastel de chuchoca chilena

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Receta de pastel de chuchoca

Receta de pastel de chuchoca

Un tradicional aunque tal vez poco conocida receta de pastel de chuchoca, un acompañamiento popular y nutritivo especialmente utilizado en los campos de Chile.

Contenido

  • ¿Cómo hacer pastel de chuchoca?
  • Información Nutricional
  • Receta de pastel de chuchoca chilena
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Qué es la chuchoca
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer pastel de chuchoca?

El pastel de chuchoca es una de las mejores preparaciones en donde este ingrediente es definitivamente la protagonista, acompañado de carne de vacuno y pollo, sin duda un imperdible de la gastronomía chilena.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas

Ahora puedes adquirir los ingredientes para esta preparación al final de la lista en el botón “Agregar Receta”


Receta de pastel de chuchoca chilena

Ingredientes

  • 300 g de chuchoca
  • 250 g de posta picada
  • 4 presas de pollo
  • 3 cebollas picadas
  • 8 aceitunas negras
  • 1 litro de leche entera
  • 1 diente de ajo picado fino
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta
  • Aliño completo

Preparación

  • 1. En un bol mediano reservar los trozos de posta e incorporar el ajo picado, sal, pimienta, comino y aliño completo a gusto. Mezclar todo y reservar.
  • 2. En una sartén mediana añadir una cucharada de aceite, calentar a fuego bajo, añadir las presas de pollo, salpimentar y cocinar durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que esté bien dorado. Reservar.
  • 3. En una sartén grande añadir 2 cucharadas de aceite y calentar a fuego alto, incorporar la carne reservada, la cebolla picada, bajar el fuego y sofreír todo por unos 10 minutos. Reservar.
  • 4. Enmantequillar cuatro fuentes de greda individuales y distribuir la posta, una presa de pollo y 2 aceitunas negras en cada uno de ellas. Reservar.
  • 5. En una olla mediana añadir la leche y calentar a fuego suave, agregar 1 cucharada de mantequilla y derretir, 1 cucharadita de sal, espolvorear la chuchoca en forma de lluvia y cocinar revolviendo todo por unos 5 minutos, hasta integrar y obtener una mezcla homogénea.
  • 6. Con el puré de chuchoca cubrir las fuente de greda reservadas con la carne y llevarlas a horno pre-calentado a 180°C (356°F) por unos 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
  • 7. Servir el pastel de chuchoca inmediatamente y opcionalmente espolvorear azúcar sobre la superficie.

Qué es la chuchoca

La chuchoca es el producto resultante de la molienda gruesa del maíz tierno, que antes ha sido cocido y secado al sol para luego ser utilizado en múltiples preparaciones

¿Sabías qué?

Antiguamente la molienda de choclo se realizaba con molinos de piedra o manualmente con morteros, luego se realizaba un tamizaba y se llamaba chuchoca a la acumulación de las partículas más gruesas sobre el tamiz.

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