Receta de chipa paraguaya
La chipa es un tipo de pan amasado tradicional de Paraguay que se caracteriza por tener una textura suave y esponjosa por dentro, y una corteza dorada y crujiente por fuera.
¿Cómo hacer chipa paraguaya?
La chipa paraguaya esta elaborada principalmente a base de almidón de mandioca (yuca), queso paraguayo (fresco), huevos y grasa de cerdo o manteca amasados en forma de rosquilla o bollo que son finalmente horneados.
Información nutricional
Cada ración de chipa paraguaya contiene aproximadamente 320 kcal, 18 g de grasas totales, 10 g de proteínas, 30 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de azúcares, 75 mg de colesterol, y 320 mg de sodio.
Receta de chipa paraguaya tradicional
Preparación: 40 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 4 panes
Ingredientes
- 450 g de harina de mandioca
- 200 g de queso paraguayo
- 110 g de manteca
- 100 ml de leche
- 4 huevos
- 1 cucharadita de anís
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- En un bol grande reunir la mantequilla y los huevos, mezclar durante unos minutos hasta integrar, agregar el queso paraguayo rallado, las semillas de anís e incorporar todo.
- Verter la leche con sal previamente disuelta, incorporar la harina de mandioca cernida y amasar con las manos o una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea.
- Dividir la masa en 16 porciones de igual tamaño, formar bolitas con cada trozo y reservar sobre una bandeja, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador durante 20 minutos.
- Encender y pre-calentar el horno a 200°C (396°F) durante al menos 10 minutos.
- Amasar cada porción y estirar con las palmas de las manos para formar un cordón de aproximadamente 15 centímetros de largo y 1 ½ centímetro de diámetro, unir los extremos para formar una argolla y sellar presionando con los dedos, disponer en una bandeja de horno cubierta con papel de cocina manteniendo unos 10 centímetros de espacio entre ellas.
- Llevar las chipas paraguayas al horno precalentado y cocinar durante unos 20 a 25 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
¿Cómo consumir chipa?
La chipa paraguaya es un alimento muy popular en Paraguay y se consume tanto en el desayuno como en la merienda, considerada una delicia tradicional que se puede encontrar en panaderías, mercados y vendedores ambulantes que se suele servir caliente y es ideal para acompañar con mate o tereré, bebidas típicas de Paraguay.
¿Sabías que…?
La palabra «chipa» proviene del guaraní, que es uno de los idiomas indígenas más hablados en Paraguay. En guaraní, «chipa» significa «pan».
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué harina se usa para la chipa paraguaya?
La chipa original se hace con harina o almidón de mandioca, también llamada yuca, y no con harina de trigo. Esta receta usa 450 g, junto con queso paraguayo, huevos, manteca, leche, anís y sal. La mandioca le da su interior suave y su corteza dorada.
2. ¿Cómo se forma la chipa argolla?
Divide la masa en 16 porciones, forma bolitas y refrigéralas 20 minutos. Luego estira cada una con las palmas hasta formar un cordón de unos 15 centímetros de largo y 1,5 de diámetro, une los extremos y presiona con los dedos para sellar la argolla.
3. ¿Qué queso usar para la chipa si no tengo queso paraguayo?
El queso paraguayo es un queso fresco, así que puedes usar un queso fresco que encuentres en tu zona. La receta lleva 200 g rallado, que se mezcla con la manteca y los huevos antes de sumar la leche y la harina de mandioca.
4. ¿Qué significa la palabra chipa?
Chipa viene del guaraní, uno de los idiomas indígenas más hablados en Paraguay, y significa pan. Allí se come en el desayuno y en la merienda, por lo general caliente, y se acompaña con mate o tereré.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
