Receta de chapaleles chilenos
Los chapaleles o panes de harina de trigo y papas chilotas, son uno de los acompañamientos más populares de la gastronomía del sur de Chile, específicamente del archipiélago de Chiloé.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Panes Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 8 personas
Receta de chapaleles
Ingredientes
- 2 kg de papas chilotas
- 500 g de harina
- 100 g de chicharrón de cerdo picado fino
- 2 cucharadas de manteca
- 2 huevos
- Sal
Preparación
- 1. En una olla grande cocinar las papas peladas cubiertas de agua fría con sal, escurrir el agua y moler las papas con un tenedor o una batidora hasta formar un puré homogéneo.
- 2. Trasladar el puré de papas a un bol grande, mezclar con la harina y amasar firmemente hasta obtener una masa homogénea, incorporar la manteca y los chicharrones molidos, sal a gusto y amasar todo nuevamente hasta que la mezcla no se pegue en las manos, opcionalmente añadir 2 huevos a la preparación para dar mayor consistencia a la masa.
- 3. Pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos.
- 4. Trasladar la mezcla a una superficie enharinada, trozar y formar con las manos pequeños panes redondos de unos 10 centímetros de diámetro, reservar sobre una bandeja de horno aceitada, llevar al horno pre-calentado y cocinar por unos 10 minutos.
- 5. Servir los chapaleles calientes, recién horneados, solos o como acompañamiento de otros platos principales.
¿Sabías qué?
Existen dos tipos básicos de chapaleles según sea su forma de cocción: chapaleles de curanto cocinados al vapor -preparados con manteca y chicharrones- y los chapaleles hervidos o humintas, que se consumen con miel o azúcar.
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