Receta de chapaleles chilenos
Los chapaleles o panes de harina de trigo y papas chilotas, son uno de los acompañamientos más populares de la gastronomía del sur de Chile, específicamente del archipiélago de Chiloé.
Existen dos tipos básicos de chapaleles según sea su forma de cocción: chapaleles de curanto cocinados al vapor -preparados con manteca y chicharrones- y los chapaleles hervidos o humintas, que se consumen con miel o azúcar.
Información Nutricional
Categoría: Panes
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 8 personas
Receta de chapaleles
Ingredientes
- 2 kg de papas chilotas
- 1/2 kg de harina
- 100 gr de chicharrón de cerdo molido
- 2 cucharadas de manteca
- 2 huevos (opcionales)
- Sal
Preparación
- 1. En una olla grande cocinar las papas peladas cubiertas de agua fría.
- 2. Una vez cocidas molerlas con un tenedor o una batidora hasta convertirlas en puré.
- 3. Mezclar el puré de papas con la harina y amasar firmemente hasta obtener una masa homogénea.
- 4. Añadir a la mezcla la manteca y los chicharrones molidos, agregar sal a gusto y amasar nuevamente añadiendo un poco de harina si es que la mezcla aun resulta un poco pegajosa.
- 5. Opcionalmente se pueden añadir 2 huevos a la preparación para añadir más consistencia a la masa.
- 6. Llevar la masa a una superficie enharinada y formar pequeños panes redondos de unos 10 cm de diámetro.
- 7. Pre-calentar el horno a 180°C.
- 8. En una fuente aceitada colocar los chapaleles e introducirlos al horno cocinando por unos 10 minutos aproximadamente.
