Receta de fritos de coliflor
Una receta de fritos de coliflor sencilla y económica, además de ser una excelente forma de integrar este a veces incomprendido vegetal. El resultado vale la pena.
Uno de los secretos de esta preparación consiste en añadir un poco de leche al agua de cocción de la coliflor a fin de neutralizar los fuertes y a veces desagradable sulfuros que se desprenden durante el proceso.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de fritos de coliflor
Ingredientes
- 1 coliflor
- 100 g de harina
- 100 ml de leche
- 2 huevos
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
Preparación
- 1. Retirar las hojas y trozar la coliflor en ramilletes a partir del tronco, lavar muy bien en agua fría y estilar en papel absorbente.
- 2. En una olla grande añadir abundante agua, una pizca de sal, la leche y llevar a hervor a fuego alto, sumergir los ramilletes de coliflor, bajar a fuego medio y cocinar por unos 6 a 8 minutos o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
- 3. En un bol mediano batir los huevos suavemente y en un segundo bol disponer la harina. Reservar.
- 4. En una freidora o sartén hondo calentar el aceite a unos 180°C (356°F), humectar cada ramillete de coliflor en el huevo batido, escurrir el exceso, rebozar completamente con harina y sumergir suavemente en el aceite caliente, sin que se superpongan, freír por unos 3 a 4 minutos o hasta que estén dorados. Escurrir en papel absorbente.
- 5. Servir los fritos de coliflor inmediatamente, como aperitivos o acompañados de arroz graneado y hojas de albahaca.
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