Receta de corvina en salsa de erizos
Aprende a preparar esta deliciosa receta de corvina con salsa de erizos de mar, sabores intensos y auténticos del mar de Chile reunidos en un plato que sin duda dará que hablar.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de corvina en salsa de erizos
Ingredientes
- 2 kg de filetes de corvina
- 200 ml de vino blanco
- 100 ml de coñac
- 100 ml de crema de leche
- 50 g de mantequilla derretida
- 24 lenguas de erizos de mar chilenos
- Ciboulette fresco picado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla grande añadir el vino y el coñac, calentar a fuego medio y reducir el líquido a la mitad de su volumen, bajar el calor al mínimo, incorporar la crema de leche, revolver muy bien para integrar y cocinar por unos 2 a 3 minutos más hasta obtener una consistencia ligeramente cremosa.
- 2. Depositar 18 lenguas de erizos y su jugo en una procesadora o minipimer, mezclar a velocidad media por unos 30 segundos, incorporar a la olla con la salsa de vino, coñac y crema, salpimentar a gusto, revolver todo muy bien y calentar a fuego medio hasta que la mezcla comience a burbujear.
- 3. En una fuente de horno o asadera cubierta con papel de cocina, depositar los filetes de corvina, enmantequillar la superficie con un pincel, salpimentar a gusto y llevar al horno pre-calentado a 200°C (396°F) por unos 15 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido. Retirar del fuego y reposar un par de minutos.
- 4. Servir la corvina asada en un plato bajo y amplio, bañar con la salsa de erizos, coronar con ciboulette fresco picado y con las lenguas de erizo restantes, picadas o enteras.
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