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Receta de corvina en salsa de erizos chilenos
Platos Principales

Receta de corvina en salsa de erizos chilenos

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Receta de corvina en salsa de erizos

Receta de corvina en salsa de erizos

Aprende a preparar esta deliciosa receta de corvina con salsa de erizos de mar, sabores intensos y auténticos del mar de Chile reunidos en un plato que sin duda dará que hablar.

Contenido

  • ¿Cómo hacer corvina en salsa de erizos?
  • Información Nutricional
  • Receta de corvina en salsa de erizos
    • Ingredientes
    • Preparación
  • ¿Cómo abrir un erizo de mar?
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer corvina en salsa de erizos?

Sin duda una receta que vale la pena intentar, elaborado en base a productos frescos como la corvina y los erizos, se trata de una preparación que además solo puedes disfrutar en algunas épocas del año debido a las restricciones de extracción.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de corvina en salsa de erizos

Ingredientes

  • 2 kg de filetes de corvina
  • 200 ml de vino blanco
  • 100 ml de coñac
  • 100 ml de crema de leche
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 24 lenguas de erizos de mar chilenos
  • Ciboulette fresco picado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. En una olla grande añadir el vino y el coñac, calentar a fuego medio y reducir el líquido a la mitad de su volumen, bajar el calor al mínimo, incorporar la crema de leche, revolver muy bien para integrar y cocinar por unos 2 a 3 minutos más hasta obtener una consistencia ligeramente cremosa.
  • 2. Depositar 18 lenguas de erizos y su jugo en una procesadora o minipimer, mezclar a velocidad media por unos 30 segundos, incorporar a la olla con la salsa de vino, coñac y crema, salpimentar a gusto, revolver todo muy bien y calentar a fuego medio hasta que la mezcla comience a burbujear.
  • 3. En una fuente de horno o asadera cubierta con papel de cocina, depositar los filetes de corvina, enmantequillar la superficie con un pincel, salpimentar a gusto y llevar al horno pre-calentado a 200°C (396°F) por unos 15 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido. Retirar del fuego y reposar un par de minutos.
  • 4. Servir la corvina asada en un  plato bajo y amplio, bañar con la salsa de erizos, coronar con ciboulette fresco picado y con las lenguas de erizo restantes, picadas o enteras.

¿Cómo abrir un erizo de mar?

¿Sabías qué?

La corvina es una de las especies más apetecidas por los pescadores deportivos ya que se trata de un pez astuto y cauteloso que es capaz de oponer mucha resistencia.

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