Crema de choritos chilenos
Una excelente receta de crema de choritos chilenos elaborada con ingredientes simples y sencillos, rápida de preparar, pero de mucho sabor.
Contenido
¿Cómo hacer crema de choritos?
Preparar crema de choritos cocidos o en conserva es una deliciosa mezcla de caldo, verduras y vino blanco, ideal para servir caliente acompañada de un poco de crema y crutones de pan frito.
Información nutricional
Cada ración de crema de choritos contiene aproximadamente 300 kcal, 15 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 10 g de proteínas, 2 g de fibra, 6 g de azúcares, 75 mg de colesterol y 450 mg de sodio.
Receta de crema de choritos natural
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de choritos
- 500 ml de agua hervida
- 4 cucharadas de crema
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de leche
- 1 taza de vino blanco
- 1 zanahoria rallada
- 1 diente de ajo picado
- 1 ½ cucharadas de mantequilla
- 1 ½ cucharadas de harina
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de perejil
- ½ cebolla en cubitos
- ½ cucharadita de ají de color
- Crutones de pan
- Hojas frescas de perejil
Preparación
- En una olla mediana, calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla picada, la zanahoria rallada y cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Incorporar el ajo picado, el ají de color y mantener la cocción por unos 2 minutos más.
- Verter el vino blanco a la olla y cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado y el líquido se haya reducido a la mitad, entibiar, verter en una procesadora de alimentos, añadir los choritos cocidos, el perejil y batir todo hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- En una olla mediana, derretir la mantequilla a fuego bajo, agregar la harina y revolver todo hasta que se forme una masa de consistencia similar al engrudo, agregar la leche poco a poco sin dejar de revolver y continuar agregando el caldo de verduras hasta obtener una salsa blanca de consistencia líquida.
- Incorporar el batido de choritos y mezclar todo muy bien para integrar aromas, sabores y texturas, volver a calentar todo. Servir la crema de choritos caliente, decorada con un poco de crema, pan frito y perejil fresco.
¿Cómo limpiar choritos o mejillones?
Beneficios y propiedades
- Los choritos son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales; contienen omega 3, vitaminas del complejo B, vitamina C, potasio, ácido fólico, hierro, fósforo y manganeso.
- Son ricos en aminoácidos que estimulan la formación y liberación de hormonas del crecimiento; también contienen vitamina E y vitamina A, beneficiosas para la salud de nuestra visión.
¿Sabías qué?
Para preservar su conservación, en Chile la extracción de choritos está sometida a veda entre noviembre y diciembre desde las regiones I a XI, siendo la talla mínima de extracción de 5 centímetros.
