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Sopas
Receta de pantrucas o pancutras chilenas
Sopas

Receta de pantrucas o pancutras chilenas

Receta de pantrucas chilenas

Receta de pantrucas o pancutras chilenas


Las pantrucas, pancutras o pancuchas, del mapudungun “pangkutra” o sopa con masa de harina, son una deliciosa y fácil receta ideal para el invierno.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer pantrucas o pancutras?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de las pantrucas
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación

¿Cómo hacer pantrucas o pancutras?

Las pancutras o pantrucas son un plato típico del pueblo mapuche en la patagonía chilena y argentina, muy sabrosas, económicas y que aportan muchísimas calorías para los días más fríos.

Información Nutricional

Categoría: Sopas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 500
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de las pantrucas

Ingredientes

  • 200 g de carne molida
  • 1 litro de caldo de carne
  • 100 g de harina sin polvos de hornear
  • 50 ml de agua tibia (¼ taza)
  • 15 ml de aceite (1 cucharada)
  • 5 g de ají de color (1 cucharadita)
  • 3 g de comino (½ cucharadita)
  • 3 huevos
  • 2 papas peladas y cortadas en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria cortada en tiras
  • 1 cebolla picada en cuadritos pequeños
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ pimentón rojo cortado en tiras
  • Cilantro o perejil fresco picado
  • Sal
  • Pimienta


Preparación

  • 1. En una olla grande añadir el aceite, calentar a fuego alto, añadir los ajos y la cebollas en cubitos, bajar el fuego y sofreír hasta estas adquieran una apariencia transparente, unos 5 minutos, incorporar la carne molida y cocinar a fuego medio por unos 2 minutos más.
  • 2. Agregar las zanahoria y el pimentón picado en tiras, el orégano, el comino, el ají de color, salpimentar a gusto y revolver todo muy bien para integrar aromas y sabores.
  • 3. Agregar las papas peladas y picadas en cuadros, el caldo de carne, tapar la olla y cocinar unos 5 minutos a fuego medio.
  • 4. Para la masa de las pantrucas en un bol mediano reunir el harina cernida, el huevo, el agua y mezclar hasta formar una masa lisa y uniforme, estirar con la ayuda de un uslero y cortar en pequeños cuadrados de 3 o 4 centímetros.
  • 5. Añadir las masas de pantrucas al caldo y cocinar a fuego medio por unos 10 minutos, incorporar los huevos enteros sin batir y mantener la cocción por unos 2 minuto más.
  • 6. Servir las pantrucas (pancutras) bien calientes en plato hondo idealmente de greda y coronar con cilantro o perejil fresco picado.

   
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