Receta de pantrucas o pancutras chilenas
Las pantrucas, pancutras o pancuchas son una deliciosa y fácil receta ideal para el invierno, típica de Chile y el sur de Argentina, muy sabrosas, económicas que aportan muchísimas calorías para los días más fríos.
Información Nutricional
Categoría: Sopas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 500
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de las pantrucas
Ingredientes
- 200 g de carne molida
- 2 papas peladas y cortadas en cuadros
- 1 litro de caldo de carne
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria cortada en tiras
- 1 cebolla picada en cuadritos pequeños
- ¾ de taza de harina sin polvos de hornear
- ½ pimentón rojo cortado en tiras
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ají de color
- ½ cucharadita de comino
- ¼ taza de agua tibia
- Cilantro o perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla grande añadir el aceite y sofreír los ajos picados y la cebollas en cubitos pequeños hasta que estas adquieran una apariencia transparente, por unos 3 a 5 minutos.
- 2. Incorporar la carne molida y cocinar a fuego medio por unos 2 minutos más.
- 3. Agregar las zanahoria y el pimentón picado en tiras, el orégano, el comino, el ají de color, salpimentar a gusto y revolver todo muy bien para integrar aromas y sabores.
- 4. Agregar las papas peladas y picadas en cuadros, seguidas del caldo de carne, tapar la olla y cocinar unos 5 minutos a fuego medio.
- 5. Para la masa de las pantrucas en un bol mediano reunir el harina, el huevo y el agua formando mezclando hasta formar una masa lisa y uniforme.
- 6. Estirar la masa con la ayuda de un uslero y cortar tiras a lo largo y luego en pequeños cuadrados de 3 o 4 centímetros.
- 7. Añadir las masas de pantrucas al caldo y cocinar por unos 10 minutos.
- 8. Agregar al caldo dos huevos enteros y sin batir y cocinar por 1 o 2 minuto más.
- 9. Servir caliente en plato hondo y coronar las pantrucas con cilantro o perejil picado.
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