Name: Receta de pantrucas o pancutras chilenas
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Chilena, Mapuche
Ingredients: 200 grs de carne molida; 2 papas medianas peladas y cortadas en cuadros; 1 litro de caldo de carne; 1 zanahoria cortada en tiras; 3/4 taza de harina sin polvos de hornear; 1 cebolla mediana picada en cuadros pequeños; 2 dientes de ajo picados finos; 1/2 pimentón rojo cortado en tiras; 1 cucharada de aceite; 1 cucharadita de orégano; 1/2 cucharadita de comino en polvo; 1 cucharadita de ají de color; 3 huevo; 1/4 taza de agua tibia

Receta de pantrucas o pancutras chilenas

Las pantrucas, pancutras o pancuchas, del mapudungun “pangkutra” o sopa con masa de harina, son una deliciosa y fácil receta ideal para el invierno.

Contenido

1 ¿Cómo hacer pantrucas o pancutras?
2 Información Nutricional
3 Receta de las pantrucas chilenas
- 3.1 Ingredientes
- 3.2 Preparación
4 Consejos al preparar pancutras

¿Cómo hacer pantrucas o pancutras?

Las pancutras o pantrucas son un plato típico del pueblo mapuche en la Patagonía chilena y argentina, muy sabrosas, económicas y que aportan muchísimas calorías para los días más fríos.

Información Nutricional

Categoría: Sopas Típicas

Cocina: Chilena

Calorías: 400

Calorías: A, B, C

Minerales: Calcio, Potasio, Magnesio

Preparación: 30 minutos

Cocción: 20 minutos

Raciones: 6 personas

Receta de las pantrucas chilenas

Ingredientes

200 g de carne molida
1 litro de caldo de carne
100 g de harina sin polvos de hornear
50 ml de agua tibia (¼ taza)
15 ml de aceite (1 cucharada)
5 g de ají de color (1 cucharadita)
3 g de comino (½ cucharadita)
3 huevos
2 papas peladas y cortadas en cubitos
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria cortada en tiras
1 cebolla picada en cuadritos pequeños
1 cucharadita de orégano
½ pimentón rojo cortado en tiras
Cilantro o perejil fresco picado
Sal
Pimienta

Preparación

1. En una olla grande añadir el aceite, calentar a fuego alto, añadir los ajos y la cebollas en cubitos, bajar el fuego y sofreír hasta estas adquieran una apariencia transparente, unos 5 minutos, incorporar la carne molida y cocinar a fuego medio por unos 2 minutos más.
2. Agregar las zanahoria y el pimentón picado en tiras, el orégano, el comino, el ají de color, salpimentar a gusto y revolver todo muy bien para integrar aromas y sabores.
3. Agregar las papas peladas y picadas en cuadros, el caldo de carne, tapar la olla y cocinar unos 5 minutos a fuego medio.
4. Para la masa de las pantrucas en un bol mediano reunir el harina cernida, el huevo, el agua y mezclar hasta formar una masa lisa y uniforme, estirar con la ayuda de un uslero y cortar en pequeños cuadrados de 3 o 4 centímetros.
5. Añadir las masas de pantrucas al caldo y cocinar a fuego medio por unos 10 minutos, incorporar los huevos enteros sin batir y mantener la cocción por unos 2 minuto más.
6. Servir las pantrucas (pancutras) bien calientes en plato hondo idealmente de greda y coronar con cilantro o perejil fresco picado.