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Receta de pantrucas o pancutras chilenas
Sopas

Receta de pantrucas o pancutras chilenas

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Receta de pantrucas chilenas

Receta de pantrucas o pancutras chilenas

Las pantrucas, pancutras o pancuchas es una denominación derivada del mapudungun «pangkutra» o sopa con masa de harina, una sopa deliciosa, muy nutritiva y fácil de preparar, ideal para el invierno en el sur de Chile.

Contenido

  • ¿Cómo hacer pantrucas o pancutras?
  • Información Nutricional
  • Receta de pantrucas tradicionales
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Beneficios nutricionales de las pantrucas
  • Comidas mapuches típicas
  • Consejos al preparar pantrucas
  • Recomendamos

¿Cómo hacer pantrucas o pancutras?

Las pancutras o pantrucas son un plato típico del pueblo mapuche en la Patagonia chilena y argentina, muy sabrosas, económicas y que aportan muchísimas calorías para los días más fríos.

Información Nutricional

Categoría: Sopas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Calorías: A, B6, B12, C, K
Minerales: Calcio, Potasio
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de pantrucas tradicionales

Ingredientes

  • 200 g de carne molida
  • 1 litro de caldo de carne
  • 100 g de harina sin polvos de hornear
  • 50 ml de agua tibia (¼ taza)
  • 15 ml de aceite (1 cucharada)
  • 5 g de ají de color (1 cucharadita)
  • 3 g de comino (½ cucharadita)
  • 3 huevos
  • 2 papas peladas y cortadas en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria cortada en tiras
  • 1 cebolla picada en cuadritos pequeños
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ pimentón rojo cortado en tiras
  • Cilantro o perejil fresco picado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. En una olla grande añadir el aceite, calentar a fuego alto, añadir los ajos y la cebollas en cubitos, bajar el fuego y sofreír hasta estas adquieran una apariencia transparente, unos 5 minutos, incorporar la carne molida y cocinar a fuego medio por unos 2 minutos más.
  • 2. Agregar las zanahoria y el pimentón picado en tiras, el orégano, el comino, el ají de color, salpimentar a gusto y revolver todo muy bien para integrar aromas y sabores.
  • 3. Agregar las papas peladas y picadas en cuadros, el caldo de carne, tapar la olla y cocinar unos 5 minutos a fuego medio.
  • 4. Para la masa de las pantrucas en un bol mediano reunir el harina cernida, el huevo, el agua y mezclar hasta formar una masa lisa y uniforme, estirar con la ayuda de un uslero y cortar en pequeños cuadrados de 3 o 4 centímetros.
  • 5. Añadir las masas de pantrucas al caldo y cocinar a fuego medio por unos 10 minutos, incorporar los huevos enteros sin batir y mantener la cocción por unos 2 minuto más.
  • 6. Servir las pantrucas (pancutras) bien calientes en plato hondo idealmente de greda y coronar con cilantro o perejil fresco picado.

Beneficios nutricionales de las pantrucas

  • Las pantrucas son un plato calórico que otorga aportes de hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y minerales.
  • Una porción de pantrucas de 300 gramos contiene 250 calorías y 10 gramos de grasas, 22 gramos de carbohidratos y 13 gramos de proteínas.

Comidas mapuches típicas

Consejos al preparar pantrucas

Siempre es buena recomendación dimensionar los ingredientes previamente (mise en place) y así facilitar el proceso de elaboración de forma fluida.

Recomendamos

  • Receta de valdiviano
  • Receta de ajiaco casero
  • Mistela de uva chilena
  • Pan multigrano casero
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One Response

  1. Cecilia

    Como yo las hago, es como aprendí de mi madre y esta de mi abuela, y así para atras, Todo igual, salvo que la masa se hace solo con harina y un poco del caldo (tibio) de carne ( de huesos carnudos en realidad) El huevo se lo agrego batido a la sopa. La masa resultante es extraordinaria.

    29 abril, 2022

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