Receta de sopa de mariscos chilenos
Una sencilla y deliciosa sopa de mariscos chilenos ideal para calentar y recomponer el cuerpo, diversa y versátil, puedes utilizar los mariscos que tengas disponible e incluso añadir trozos de pescado.
Información Nutricional
Categoría: Sopas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de sopa de mariscos
Ingredientes
- 1 kg de choritos frescos
- 400 ml de agua
- 300 ml de caldo de pescado
- 200 ml de vino blanco
- 150 g de almejas desconchadas
- 150 g de camarones pelados
- 100 gramos de ostiones desconchados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada en pluma
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de ají de color
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla mediana añadir los choritos y cubrirlos con 2 tazas de agua fría, calentar a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que sus conchas se abran, colar el caldo y reservar por separado. Descartar aquellas conchas que no se abran.
- 2. En una olla grande calentar el aceite y sofreír la cebolla revolviendo hasta que comience a dorarse, agregar el ajo, el ají de color, el vino blanco, el caldo de cocción de los choritos, el caldo de pescado, 1 cucharadita de perejil picado, salpimentar a gusto y revolver todo con una cuchara de madera.
- 3. Subir el fuego y llevar a hervor, incorporar las almejas, los camarones y los ostiones, bajar el fuego y cocinar por 10 minutos, agregar los choritos cocidos calentar todo junto por uno o dos minutos más. Retirar del fuego y reservar.
- 4. Calentar pailas de greda directamente en los quemadores de gas y servir la sopa de mariscos sobre ellas, espolvoreando cada plato con perejil picado fresco.
- 5. Retirar del fuego y servir la sopa de mariscos cuidadosamente, bien caliente, acompañada idealmente de una copa de vino blanco.
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