Receta empanadas de mariscos chilenos
Una empanada clásica de Chile y su costa, la segunda más extensa del mundo, en donde se puede encontrar una infinita variedad de preparaciones a base de mariscos.
Usualmente estas empanadas se sirven fritas, pero no hay problemas en elaborarlas al horno, utilizando por lo general al menos 4 tipos de mariscos distintos, choritos, almejas, machas, piures, camarones, locos, etc.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 8 personas
Receta de la empanada de mariscos
Ingredientes
1. Masa
- 3 tazas de harina
- 70 g de manteca derretida
- 1 taza de leche tibia
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
2. Pino
- 3 cucharadas de aceite maravilla
- 2 cebollas picadas en cuadritos pequeños
- ½ kilo de mariscos surtidos (choritos, almejas, piures, etc)
- 1 cucharadita de ají de color
- 1 cucharadita de ají en pasta
- ½ cucharadita de orégano
- Sal
- Pimienta
Preparación
1. Pino
- 1. En una sartén mediana añadir el aceite y freír la cebolla a fuego medio durante unos 6 minutos revolviendo de vez en cuando.
- 2. Agregar a continuación el ají de color, el ají en pasta, orégano, sal y pimienta a gusto.
- 3. Añadir los mariscos picados, revolver bien y cocinar unos 3 minutos más a punto de cocción, ya que el proceso terminara posteriormente en el horno o la freidora.
- 4. Retirar del fuego, reservar y enfriar completamente.
2. Masa
- 1. En un bol colocar la harina y sal, crear un orificio en el medio de la mezcla y añadir la manteca derretida, mezclando con una cuchara de madera.
- 2. Agregar la leche tibia, mezclar un poco más y comenzar a amasar en una superficie lisa y enharinada hasta que ya no se pegue en las manos.
- 3. Estirar la masa con un uslero o una botella de vidrio limpia y cortar en forma circular con la ayuda de un molde o un plato según sea el tamaño deseado.
3. Montaje y cocción
- 1. Rellenar con la mezcla de mariscos y cerrar cuidadosamente los bordes de cada empanada.
- 2. Para la versión en horno, pre-calentar a 200°C.
- 3. Pincelar cada empanada con la mezcla de una yema con un poco de agua o leche.
- 4. Hornear por 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- 5. Para la versión frita, rellenar un sartén hondo con suficiente aceite y calentar bien a unos 150°C.
- 6. Freír cada empanada durante 2 a 3 minutos por lado. La versión frita NO debe ser pincelada con yema y agua.
- 7. Servir calientes y acompañadas con pebre o crema de ají.
