Receta de crema de choritos chilenos

English Version

Una excelente receta de crema de choritos chilenos elaborada con ingredientes simples y sencillos, rápida de preparar, pero de mucho sabor.

¿Cómo hacer crema de choritos?

Preparar crema de choritos es una deliciosa mezcla de caldo, verduras y vino blanco, ideal para servir caliente acompañada de un poco de crema y crutones de pan frito.

Receta de crema de choritos chilenos

Ingredientes

• 400 gr de choritos cocidos o en conserva
• 500 ml de agua hirviendo
• 4 cucharadas de crema
• 2 tazas de caldo de verduras
• 2 tazas de leche
• 1 taza de vino blanco
• 1 zanahoria rallada
• 1 diente de ajo picado
• 1 ½ cucharadas de mantequilla
• 1 ½ cucharadas de harina
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de perejil picado
• ½ cebolla picada en cubitos
• ½ cucharadita de ají de color
• Crutones de pan
• Hojas frescas de perejil

Preparación

• 1. En una olla mediana calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla picada, la zanahoria rallada y cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente, incorporar el ajo picado, el ají de color y mantener la cocción por unos 2 minutos más.
• 2. Verter el vino blanco a la olla y cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado y el líquido se haya reducido a la mitad, entibiar, verter en una procesadora de alimentos, añadir los choritos cocidos, el perejil y batir todo hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
• 3. En una olla mediana derretir la mantequilla a fuego bajo, agregar la harina y revolver todo hasta que se forme una masa de consistencia similar al engrudo, agregar la leche poco a poco sin dejar de revolver y continuar agregando el caldo de verduras hasta obtener una salsa blanca de consistencia líquida.
• 4. Incorporar el batido de choritos y mezclar todo muy bien para integrar aromas, sabores y texturas, volver a calentar todo.
• 5. Servir la crema de choritos caliente, decorada con un poco de crema, pan frito y perejil fresco.

¿Cómo limpiar choritos o mejillones?

Beneficios de consumir choritos

1. Los choritos son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, contienen omega 3, vitaminas del complejo B, vitamina C, potasio, ácido fólico, hierro, fósforo y manganeso.
2. Son ricos en aminoácidos que estimulan la formación y liberación de hormonas del crecimiento, también contienen vitamina E y vitamina A beneficiosas para la salud de nuestra visión.

¿Sabías qué?

Para preservar su conservación, en Chile la extracción de choritos está sometida a veda entre noviembre y diciembre desde las regiones I a XI, siendo la talla mínima de extracción de 5 centímetros.

Recomendamos

• Arroz con choritos
• Sopa de mariscos
• Receta de choripán
• Empanadas de lapas