Receta de caldo de verduras para guisos y otras preparaciones

Esta receta de caldo de verduras tiene como objetivo ser utilizada en diversas preparaciones que a menudo se requiere un caldo ligero para realzar la receta sin eclipsar el sabor del ingrediente principal.

¿Cómo hacer caldo de verduras casero?

Con una lista de ingredientes sencilla y ampliamente disponibles permite realzar el sabor de las comidas, aportar nutrientes, versatilidad y a continuación te detallamos en paso a paso.

Receta de caldo de verduras para otras preparaciones

Ingredientes

• 5 tazas de agua
• 2 ramas de apio
• 2 zanahorias
• 1 puerro entero
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 ajo picado
• ½ cebolla
• Romero al gusto (opcional)
• Tomillo al gusto (opcional)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación

• 1. Lavar muy bien el apio, las zanahorias, la cebolla, el puerro y el tomate, picar en trozos pequeños y reservar sin mezclar.
• 2. En una olla mediana añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego medio, añadir la cebolla, el puerro, el ajo y sofreír un par de minutos hasta que estén suaves hasta que estén suaves.
• 3. Incorporar las zanahorias, la cebolla, el apio y mantener la cocción a fuego suave por 5 minutos más, agregar el agua y llevar a hervor, añadir la hoja de laurel y opcionalmente incluir algunas hierbas aromáticas, bajar el fuego y mantener la cocción por 20 minutos. Apagar y reservar.
• 4. Tamizar cuidadosamente el caldo para obtener un líquido lleno de sabor, reutiliza las verduras en una crema y almacenar refrigerado en frascos herméticos.

¿Cómo almacenar el caldo de verduras?

• Después de cocinar el caldo, permite que se enfríe a temperatura ambiente, no lo almacenes caliente, ya que puede generar condensación en el recipiente y aumentar la posibilidad de proliferación de bacterias.
• Almacena el caldo en porciones adecuadas para tu uso posterior, etiquétalos con la fecha de preparación y consúmelo en un plazo de 3-4 días.
• Si planeas almacenar el caldo durante más tiempo, coloca los recipientes en el congelador, en donde podrás almacenarlo por hasta 6 meses.
• Para usar el caldo congelado, descongélalo en el refrigerador normal durante la noche. No lo descongeles a temperatura ambiente, ya que puede exponerlo a contaminación.

¿Cómo utilizar el caldo de verduras?

1. El caldo de verduras es una base fundamental para preparar sopas y guisos, usado como base líquida para sopas de verduras, cremas de verduras, sopa de pollo, guisos de carne y estofados.
2. Sustituye el agua con caldo de verduras al cocinar arroz graneado, risottos, paellas y otros platos a base de arroz ya que aportará un sabor extra y mejorará su textura.
3. El caldo de verduras es un ingrediente común en la preparación de algunas salsas como la bechamel, aportando sabor y ligereza.

¿Sabías qué?

En la gastronomía francesa, la creación de caldos de carne y verduras ha desempeñado un papel fundamental en el desarrollo de salsas y sopas, como el «fond blanc,» o fondo blanco, un caldo básico hecho de huesos de res, verduras y hierbas.

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