Receta de sopa de espinacas
Una receta de sopa de espinacas fácil, deliciosa y muy nutritiva, una excelente forma de incorporar este vegetal a la dieta familiar.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Caldos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de sopa de espinacas
Ingredientes
- 800 g de espinacas lavadas y sin tallo
- 2 1⁄2 tazas de caldo de ave
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cebollines picados finos
- 2 papas medianas peladas y picadas
- ¼ taza de crema ácida
- Nuez moscada
- Queso parmesano laminado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla grande añadir la mantequilla y calentar a fuego medio, incorporar los cebollines picados, revolver suavemente para integrar y cocinar por unos 3 minutos.
- 2. Añadir las papas picadas y cocinar por otros 3 minutos, verter el caldo de ave, subir el fuego y llevar a hervor, reducir la temperatura cocinar por unos 10 minutos o hasta que las papas estén cocidas.
- 3. Lavar y estilar las espinacas, incorporar a la olla, subir el fuego y volver a hervir, llevar a fuego bajo y mantener la cocción por 1 minuto más, apagar y enfriar un par de minutos.
- 4. Verter la mezcla a una procesadora de alimentos o licuadora y mezclar hasta obtener una crema de textura suave y homogénea, regresar a la olla y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
- 5. Servir la sopa de espárragos inmediatamente, bien caliente, incorporando un chorrito de crema ácida y decorando con queso parmesano.
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