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Inicio - Ensaladas - Receta de ensalada de brotes de coligüe: Bambú chileno

Receta de ensalada de brotes de coligüe: Bambú chileno

Carlos Uhart M. 7 noviembre, 2022
Receta de ensalada de brotes de coligue

Ensalada de brotes de coligüe

El colihue o coligüe chileno es una planta que pertenece a la familia de los bambúes y que durante mucho tiempo incluso llegó a ser considerada una plaga en los bosques del sur de Chile.

Contenido

  • ¿Cómo hacer ensalada de coligüe?
  • Información nutricional
  • Receta de ensalada de brotes de coligüe
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Cestería en colihue
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer ensalada de coligüe?

Actualmente, su rescate ha estado principalmente relacionado con la elaboración de conservas o ensaladas de brotes (coyochos) de coligüe que pueden reemplazar perfectamente a los tan difundidos palmitos.

Información nutricional

Cada ración de ensalada de brotes de coligüe contiene aproximadamente 180 kcal, 3 g de proteínas, 12 g de grasas, 14 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 3 g de azúcares y 350 mg de sodio.

Libre de sellos

Destacada:  Etiquetas o sellos nutricionales en Chile: Todo lo que necesitas saber

Receta de ensalada de brotes de coligüe

Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 10 palmitos de coligüe
  • 6 tomates cherry
  • 150 g de aceitunas
  • 1 taza de hojas de espinacas
  • Brotes de arvejas
  • Semillas surtidas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Sal de mar

Preparación

  1. Pelar los brotes de coligüe y quitar las puntas duras, lavarlos en agua fría. En una olla grande, hervir suficiente agua y añadir los brotes de coligue y sancochar durante unos 30 minutos o hasta que estén blandos y tiernos. Cortar los brotes en rodajas de 1 centímetro y reservar.
  2. Cortar los tomates cherry en cuartos, las aceitunas en gajos, lavar y secar las espinacas. En un recipiente con tapa, añadir aceite de oliva, vinagre balsámico, sal al gusto y mezclar todo muy bien con una cuchara de madera para integrar aromas y sabores en el aliño.
  3. En un bol de ensaladas, añadir los brotes de coligüe, los tomates trozados, el vinagrillo y las aceitunas; añadir el aliño de aceite y vinagre al gusto, probar y rectificar sazón. Servir la ensalada de brotes de coligüe inmediatamente y decorar con los brotes de arvejas y/o semillas.
Destacada:  25 comidas típicas chilenas que debes probar alguna vez (incluye recetas)

Cestería en colihue

¿Sabías qué?

La palabra colihue viene del mapudungun coliu (caña) y hue (abundancia) y es considerada una planta sagrada por el pueblo mapuche, quienes lo utilizan para fabricar un instrumento de viento llamado trutruca.

Recomendamos

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Acerca del Autor

Carlos Uhart M.

Redactor digital especializado en gastronomía chilena. Autor de los libros "Comidas Chilenas Tradicionales" y "Recetas Mapuches Tradicionales", disponibles en Amazon.

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