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Receta de ensalada de brotes de coligüe chileno
Ensaladas

Receta de ensalada de brotes de coligüe chileno

Receta de ensalada de brotes de coligue

Receta de ensalada de brotes de coligue chileno


El colihüe o coligüe chileno es una planta que pertenece a la familia de los bambúes y que durante mucho tiempo fue considerado una plaga en los bosques del sur de Chile.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer ensalada de brotes de coligüe?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de ensalada de brotes de coligüe
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación

¿Cómo hacer ensalada de brotes de coligüe?

Actualmente su rescate ha estado principalmente relacionado a la elaboración de conservas o ensaladas de brotes de coligüe que pueden reemplazar perfectamente a los tan difundidos palmitos.

Información Nutricional

Categoría: Ensaladas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de ensalada de brotes de coligüe

Ingredientes

  • 10 brotes o coyochos de coligüe
  • 6 tomates cherry
  • 150 gramos de aceitunas negras
  • Hojas de vinagrillo o espinacas
  • Brotes de arvejas
  • Semillas surtidas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Sal de mar

Preparación

  • 1. Pelar los brotes de coligüe y quitar las puntas duras, lavarlos en agua fría. Reservar.
  • 2. En una olla grande olla hervir suficiente agua y añadir los brotes de coligue y sancochar durante unos 30 minutos o hasta que estén blandos y tiernos. Cortar los brotes en rodajas de 1 cm y reservar.
  • 3. Cortar los tomates cherry en cuartos y las aceitunas en gajos. Reservar.
  • 4. Lavar y secar el vinagrillo o las espinacas. Reservar.
  • 5. En un recipiente con tapa añadir aceite de oliva, vinagre balsámico y sal a gusto, mezclar todo muy bien con una cuchara de madera para integrar aromas y sabores en el aliño.
  • 6. En un bol de ensaladas añadir los brotes de coligüe, los tomates trozados, el vinagrillo y las aceitunas, añadir el aliño de aceite y vinagre a gusto, probar y rectificar sazón.
  • 7. Servir la ensalada de brotes de coligüe inmediatamente y decorar con los brotes de arvejas y o semillas.

 
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