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Receta de ensalada de brotes de coligüe chileno
Ensaladas

Receta de ensalada de brotes de coligüe chileno

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Receta de ensalada de brotes de coligue

Receta de ensalada de brotes de coligue chileno

El colihüe o coligüe chileno es una planta que pertenece a la familia de los bambúes y que durante mucho tiempo incluso llegó considerado una plaga en los bosques del sur de Chile.

Contenido

  • ¿Cómo hacer ensalada de coligüe?
  • Información Nutricional
  • Receta de ensalada de brotes de coligüe
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Cestería en colihue en Santa Juana
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer ensalada de coligüe?

Actualmente su rescate ha estado principalmente relacionado a la elaboración de conservas o ensaladas de brotes de coligüe que pueden reemplazar perfectamente a los tan difundidos palmitos.

Información Nutricional

Categoría: Ensaladas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de ensalada de brotes de coligüe

Ingredientes

  • 10 brotes o coyochos de coligüe
  • 6 tomates cherry
  • 150 gramos de aceitunas negras
  • Hojas de vinagrillo o espinacas
  • Brotes de arvejas
  • Semillas surtidas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Sal de mar

Preparación

  • 1. Pelar los brotes de coligüe y quitar las puntas duras, lavarlos en agua fría. Reservar.
  • 2. En una olla grande olla hervir suficiente agua y añadir los brotes de coligue y sancochar durante unos 30 minutos o hasta que estén blandos y tiernos. Cortar los brotes en rodajas de 1 cm y reservar.
  • 3. Cortar los tomates cherry en cuartos, las aceitunas en gajos, lavar y secar el vinagrillo o las espinacas. Reservar.
  • 4. En un recipiente con tapa añadir aceite de oliva, vinagre balsámico y sal a gusto, mezclar todo muy bien con una cuchara de madera para integrar aromas y sabores en el aliño.
  • 5. En un bol de ensaladas añadir los brotes de coligüe, los tomates trozados, el vinagrillo y las aceitunas, añadir el aliño de aceite y vinagre a gusto, probar y rectificar sazón.
  • 6. Servir la ensalada de brotes de coligüe inmediatamente y decorar con los brotes de arvejas y o semillas.

Cestería en colihue en Santa Juana

¿Sabías qué?

La palabra colihue viene del mapudungun coliu (caña) y hue (abundancia) y es considerada una planta sagrada por el pueblo mapuche, quienes lo utilizan para fabricar un instrumento de viento llamado trutruca.

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