Helado de murta casero
El helado de murta es una preparación que aprovecha el sabor único de este fruto nativo de los bosques patagónicos, de sabor suave, levemente agridulce y muy aromático, ideal para quienes buscan una alternativa natural y sabrosa a los helados industriales.
Información nutricional
Cada ración de helado de murta contiene aproximadamente 220 kcal, 4 g de proteínas, 11 g de grasas totales (6 g de grasas saturadas), 25 mg de colesterol, 26 g de carbohidratos, 22 g de azúcares y 55 mg de sodio.
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer helado de murta?
Necesitarás murtas frescas, leche evaporada, yogurt natural o crema de leche y un endulzante como miel o azúcar, creando una mezcla que se congela en etapas, revolviendo cada vez para lograr una textura cremosa sin necesidad de batidora ni heladera.
Preparación: 20 minutos
Refrigeración: 12 horas
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de murtas frescas
- 1 tarro de leche evaporada
- 100 g de crema de leche o yogurt natural
- 2 cucharadas de miel de abeja
Preparación
- Lavar bien las murtas en agua fría, retirando coronas y tallos. Escurrir y procesar en una minipimer, ajustando la textura según tu preferencia. Verter la leche evaporada fría en un bol amplio. Agregar la murta y mezclar con movimientos suaves.
- Incorporar el yogurt natural o la crema de leche según preferencia. Endulzar con miel a gusto y revolver hasta obtener una mezcla uniforme. Verter la mezcla en un recipiente apto para congelar.
- Llevar al congelador y remover cada 30 o 40 minutos durante las primeras 2 o 3 horas con una cuchara o batidor manual para romper los cristales de hielo y homogeneizar. Devolver al congelador cada vez.
- Cuando la mezcla adquiera una textura más firme y cremosa, dejar congelar completamente, unas 12 horas. Servir en pocillos fríos y decorar opcionalmente con hojas de menta o murtas enteras.
Consejos adicionales
- Opcionalmente, las murtas también pueden cocinarse ligeramente en agua hervida por un minuto para intensificar su sabor con la posterior mezcla de lácteos y miel.
- Si lo deseas, puedes procesar la murta a distintos puntos de textura, incluso incorporando algunas enteras, para crear una variedad de texturas que enriquezca la experiencia de consumo.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué frutas se podrían añadir?
La murta se lleva muy bien con frutas cítricas como naranjas, también con frutilla, manzana verde, arándano o ruibarbo, ya que realzan su sabor y permiten crear perfiles más refrescantes.
2. ¿Es mejor usar yogurt o crema?
Depende de la textura que busques. El yogurt aporta un sabor más ácido y liviano, mientras que la crema da un resultado más untuoso. Ambos se pueden usar en función del gusto personal o si se desea una versión más saludable.
3. ¿Cuánto dura el helado en el congelador?
Se conserva bien hasta 2 semanas si se almacena en un recipiente hermético. Luego de ese tiempo puede perder sabor o formar cristales de hielo.
Origen de la murta chilena
La murta es un fruto silvestre típico del sur de Chile, especialmente presente en las regiones de Los Ríos, Los Lagos y Aysén. Desde tiempos prehispánicos fue consumida por comunidades mapuches y huilliches como fruta fresca, infusión o en preparaciones medicinales.
¿Sabías qué?
La murta fue una de las frutas favoritas del naturalista Charles Darwin durante su expedición por el sur de Chile en el siglo XIX. La describió como una de las bayas más sabrosas que había probado en su recorrido por América del Sur.
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