Receta de papillote de salmón
El papillote o papillot es una técnica que permite cocinar alimentos envueltos de forma casi hermética en el horno generalmente utilizado con pescados y verduras.
Contenido
¿Cómo hacer papillote de salmón?
El salmón chileno sumado a las verduras y champiñones da como resultado un salmón jugosísimo y perfectamente cocinado. Se debe cocinar con cuidado para no someter el envoltorio a temperaturas excesivas ni pasarse del tiempo de cocción.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
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Receta de papillote de salmón
Ingredientes
- 4 trozos de salmón chileno
- 50 g de champiñones
- 4 cucharadas de caldo de pescado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 tomates
- 2 cebollas moradas
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 naranja
- Hierbas frescas (albahaca, perejil, romero)
- Sal
- Pimienta
- Papel mantequilla
Preparación
- 1. Limpiar muy bien y salpimentar los trozos de salmón a gusto en una bandeja de cocina. Reservar.
- 2. Cortar las cebollas en aros finos, la zanahoria y el puerro en juliana. Reservar todo.
- 3. Pelar, despepar y cortar los tomates en cubos, filetear los champiñones en láminas y reservar todo, añadir las verduras picadas y mezclar, salpimentar a gusto y reservar.
- 4. Cortar el papel mantequilla en cuatro cuadros de 35 x 35 centímetros, colocar los vegetales en la base y un trozo de salmón sobre cada uno de ellos.
- 5. Añadir un cubito de mantequilla sobre cada trozo de salmón, las hierbas frescas, 1 cucharada de caldo de pescado y un gajo de naranja, cerrar cada trozo de papel con mucho cuidado, acomodando el interior y cocinar en un horno pre-calentado a 200°C (392°F) por 15 a 20 minutos.
- 6. Servir el papillote de salmón inmediatamente, solo, acompañada por ejemplo de arroz o papas cocidas y un buen vino blanco chileno.
¿Cómo filetear un salmón?
¿Sabías qué?
Los salmones en libertad realizan una migración de varios años en la vuelven hasta el punto exacto donde nacieron para reproducirse, una época denominada desove.