Receta de ensalada de porotos con cebolla
La ensalada de porotos con cebolla se ha establecido como una de las combinaciones clásicas de la cocina chilena, muy recomendada para comenzar una dieta algo más liviana, pero rica en fibra, refrescante y contundente.
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Información Nutricional
Categoría: Ensaladas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 12 horas
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de ensalada de porotos con cebolla
Ingredientes
- 2 tazas de porotos blancos
- 4 cebollines
- 50 ml de jugo de limón
- 1 ají verde
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cebolla morada
- ½ taza de cilantro picado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En un bol grande remojar los porotos cubiertos en agua por unas 12 horas.
- 2. Colar el agua de remojo y en una olla grande cocinar los porotos cubiertos en agua con sal por 60 a 90 minutos o hasta que estén blandos. Colar, enfriar y reservar.
- 3. Picar la cebolla y amortiguar en agua y sal, picar los cebollines y reservar todo.
- 4. En una bol grande o fuente de ensaladas colocar los porotos fríos y añadir los cebollines, la cebolla, el cilantro y el ají verde picado, revolviendo todo suavemente.
- 5. Incorporar a la mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto y revolver todo nuevamente para integrar aromas y sabores. Reposar en el refrigerador por 10 minutos.
- 6. Servir la ensalada de porotos con cebolla inmediatamente, sola o como acompañamiento de algún plato principal.
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