Name: Receta de mariscal caliente chileno
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Chilena
Ingredients: 1 kg de choritos en sus conchas; 1 kg de almejas en sus conchas; 250 g de machas desconchadas; 250 g de colas de camarones; 240 ml de vino blanco; 100 g de piures; 3 cucharadas de aceite; 2 limones; 1 cebolla picada en cuadritos finos; 1 diente de ajo picado fino; 1 ají verde picado sin semillas; Perejil picado; Sal; Pimienta

Receta de mariscal caliente chileno

Contundente y reponedor esta receta de mariscal chileno caliente es un habitual de las fiestas de fin de año, aunque merece ser disfrutado todo el año.

Contenido

1 Información Nutricional
2 Receta de mariscal caliente
- 2.1 Ingredientes
- 2.2 Preparación

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales

Cocina: Chilena

Calorías: 400

Preparación: 45 minutos

Cocción: 60 minutos

Raciones: 4 personas

Receta de mariscal caliente

Ingredientes

1 kg de choritos en sus conchas
1 kg de almejas en sus conchas
250 g de machas desconchadas
250 g de colas de camarones
240 ml de vino blanco
100 g de piures
3 cucharadas de aceite
2 limones
1 cebolla picada en cuadritos pequeños
1 diente de ajo picado finamente
1 ají verde picado sin pepas
Perejil fresco picado
Sal
Pimienta

Preparación

1. En una olla grande depositar los choritos y almejas, añadir agua hasta ¼ de su atura, tapar y cocinar a fuego alto por unos 5 minutos, sacudir la olla varias veces durante la cocción y comenzar a retirar las conchas abiertas, mantener la cocción por 2 a 3 minutos más y eliminar las que no se hayan abierto.
2. Desprender choritos y almejas de sus conchas sin romperlos, reservar en un bol y conservar algunos sin desconchar retirando el líquido de cocción.
3. En una olla grande calentar el el aceite a fuego medio y sofreír la cebolla, el ajo y el ají verde hasta que adquiera una apariencia transparente, incorporar los piures enteros, los mariscos desconchados y los que aún están en sus conchas, cubrir con agua fría, verter el vino blanco, salpimentar a gusto y revolver para integrar aromas y sabores.
4. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, reducir el calor y cocinar a fuego bajo por unos 25 minutos, incorporar las machas y las colas de camarón, retirar la olla del fuego y reposar tapado hasta que las machas adquieran un color rosado.
5. Servir el mariscal bien caliente, en pocillos de greda amplios y hondos, espolvoreado con perejil picado y acompañar con limón trozado en cuartos.

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