Filete al cilantro
Esta receta de filete de vacuno al cilantro es una exquisitez que combina perfectamente la jugosidad de la carne de res con los sabores frescos del cilantro y el toque umami de la salsa de soya, una receta sencilla pero llena de sabor que seguramente deleitará tu paladar.
Contenido
¿Cómo hacer filete al cilantro?
Esta receta de filete de vacuno se destaca por su sencillez, ya que consiste en marinar los filetes con cilantro, ajo y una mezcla de soya y aceite de oliva para realzar el sabor de la carne antes de cocinarla a la perfección.
Información nutricional
Cada ración de filete al cilantro con papas fritas contiene aproximadamente 600 kcal, 20 g de carbohidratos, 40 g de grasas, 45 g de proteínas, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 120 mg de colesterol y 600 mg de sodio.
Receta de filete al cilantro al horno
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de filete de res
- 1 taza de cilantro
- ¼ de taza de soja
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- Pimienta negra
Preparación
- En un bol grande, reunir la salsa de soya, el aceite de oliva, los dientes de ajo y el cilantro bien picados, una pizca de pimienta y mezclar hasta integrar todo. Reservar.
- Sumergir y bañar el filete en la mezcla, distribuyendo la salsa homogéneamente por todas sus caras, cubrir con papel film y marinar en el refrigerador durante un par de horas.
- En una sartén grande, añadir un poco de aceite de oliva, calentar a fuego alto y sellar los filetes por todas sus caras; reservar sobre una bandeja de horno aceitada y llevar al horno cubierto de papel aluminio por 30 minutos.
- Opcionalmente, reposar tapado unos 5 minutos. Servir el filete inmediatamente cortado en rebanadas, espolvorear un poco de cilantro fresco picado y acompañarlo con unas papas fritas recién hechas.
Consejos adicionales
- Siempre permite que el filete repose entre 5 y 10 minutos cubierto tras sacarlo del horno; esto ayuda a redistribuir los jugos, logrando una carne mucho más jugosa y tierna.
- Pica el cilantro justo antes de usarlo para conservar su color vibrante y su aroma intenso; pica el cilantro justo antes de incorporarlo a la marinada.
¿Qué alternativas puedo usar si no tengo salsa de soya?
Si no tienes salsa de soya, puedes sustituirla por salsa de pescado (fish sauce) en pequeñas cantidades, sal con hierbas, miso diluido o incluso una mezcla de vinagre balsámico y sal para aportar umami y profundidad al sabor de la marinada.
¿Cómo evitar que el cilantro se queme?
Evita cocinarla a fuego muy alto durante mucho tiempo. También puedes retirar parte del cilantro antes de sellar y añadirlo fresco al final, encima de la carne ya cocida, para mantener su color y aroma.
¿Puedo preparar la marinada con anticipación?
Sí, guárdala en un recipiente hermético en refrigeración hasta por 2 días. Añade la carne justo antes de marinarla. Esto también permite que los sabores se integren mejor antes de cocinar.
Propiedades y beneficios
El filete de vacuno es una excelente fuente de proteínas y hierro, esenciales para la salud, mientras que el cilantro añade un toque fresco y herbáceo que incluso puede ayudar a la digestión. La salsa de soya, finalmente, proporciona un sabor umami y un toque salado al plato.
¿Sabías qué?
El cilantro es una hierba aromática ampliamente utilizada en la cocina de diversas culturas. Algunas personas adoran su sabor, mientras que otras lo encuentran polarizante debido a su perfil de sabor único.
