
Receta de risotto de camarones
El risotto es una preparación de origen italiano en donde el arroz se cocina por etapas a partir de caldo de verduras o ave, dando como resultado un platillo cremoso que puede acompañarse de múltiples maneras, con tomate, champiñones o camarones por ejemplo.
Contenido
¿Cómo hacer risotto de camarones?
Preparar un buen risotto considera tres aspectos fundamentales: la variedad de arroz elegida (arborio o carnaroli), la técnica de cocina en donde se añade el caldo de cocción y el mantecado final, en este caso con queso parmesano, acompañado de camarones enteros.
Información Nutricional
Adquiere los ingredientes para esta preparación en el botón “Agregar Receta”
Receta de risotto de camarones
Ingredientes
- 320 g de arroz para risotto
- 250 g de camarones pelados y desvenados
- 200 ml de vino blanco seco
- 80 g de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharaditas de ajo picado finamente
- 1 cebolla picada en cubitos
- 1 pizca de sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla mediana reunir el caldo de verduras y 150 ml de vino blanco, calentar a fuego alto hasta romper el hervor y bajar el fuego al mínimo para mantener el caldo caliente, si es necesario, sobre una tostadora de pan.
- 2. En una sartén grande añadir una cucharada de aceite de oliva y calentar a fuego medio, agregar una cucharada de mantequilla y derretir, incorporar una cucharadita de ajo picado y sofreír por unos minutos sin que llegue a dorarse demasiado.
- 3. Incorporar los camarones limpios y saltear por unos 3 a 4 minutos hasta que adquieran una coloración rojiza, añadir el vino blanco restante y mantener a fuego lento por unos 2 minutos mas, retirar con una espumadera y reservar el líquido de cocción.
- 4. En una olla mediana añadir una cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de mantequilla y calentar a fuego medio, incorporar una cucharadita de ajo, la cebolla picada y sofreír hasta que adquiera una apariencia transparente, revolviendo con una cuchara de madera, incorporar el arroz para risotto, mantener la cocción por un par de minutos sin dejar de revolver y salpimentar a gusto.
- 5. Incorporar 1 taza de caldo de verduras, revolver para integrar y mantener a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta que el líquido se haya absorbido por completo y repetir el proceso con el resto del caldo, una taza cada vez.
- 6. Incorporar el caldo de los camarones y mantener la cocción hasta evaporar, incorporar el queso parmesano, revolver todo hasta integrar y mantener la cocción por unos 5 minutos más hasta obtener una textura cremosa.
- 7. Retirar del fuego, incorporar los camarones, revolver todo y ajustar sazón de ser necesario, tapar la olla y reposar por unos 5 minutos.
- 8. Servir el risotto de camarones inmediatamente en platos individuales, coronados con un toque de perejil fresco picado a gusto y acompañados opcionalmente de una fresca copa de vino blanco.
¿Cuál es el mejor arroz para risotto?
¿Sabías qué?
La palabra risotto proviene del italiano “riso” (arroz) y hace referencia a un plato originado en Milán y difundido en toda Europa durante el Renacimiento, aunque el arroz ya era cultivado desde aproximadamente el año 1300 en la zona de Nápoles.
Jose
Muy buena pagina. Es util