Comidas Chilenas

Menu
  • Inicio
  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Ensaladas
  • Pan
  • Principales
  • Postres
  • Salsas
  • Sándwiches
  • Sopas
  • Contacto
Home
Aperitivos
Receta de papas fritas caseras perfectas
Aperitivos

Receta de papas fritas caseras perfectas

5/5 (2 Calificaciones)
image_pdfAbrir en PDFimage_printImprimir
Receta de papas fritas perfectas

Receta de papas fritas caseras perfectas

Las papas fritas son probablemente la más internacional de todas las preparaciones que existen, una combinación perfecta de un producto originario de América del Sur y una técnica de cocción europea, una maravilla que se cree surgió a fines de siglo XVII en Bélgica o Francia.

Contenido

  • ¿Cómo hacer papas fritas perfectas?
  • Información Nutricional
  • Receta de papas fritas caseras chilenas
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Consejos para unas papas fritas perfectas
  • Beneficios de consumir papas
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer papas fritas perfectas?

Se recomienda utilizar variedades de papas con bajo contenido de agua y alto contenido de almidón, de estructura firme y resistente, en Chile particularmente se recomiendan las variedades Yagana, Puyehue y Ona.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 50 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de papas fritas caseras chilenas

Ingredientes

  • 2 kg de papas grandes
  • Aceite para freír
  • Sal de mar
  • Merkén

Preparación

  • 1. Lavar, pelar y cortar las papas en bastones de 1 centímetro de ancho, remojar en agua fría por 5 minutos, enjuagar hasta retirar cualquier exceso de almidón y secar con un paño de cocina limpio o papel absorbente. Reservar.
  • 2. En una freidora o sartén profundo añadir aceite hasta sobrepasar la mitad de la capacidad del recipiente, calentar a fuego alto hasta alcanzar los 140°C (284°F), añadir las papas cuidadosamente, poco a poco, sin que se superpongan demasiado, procurar que queden cubiertas de aceite y freír por unos 5 a 6 minutos hasta que adquieran una apariencia ligeramente dorada, retirar con un espumador, estilar en papel absorbente y enfriar por completo, idealmente en el congelador por 20 minutos.
  • 3. Calentar el aceite a fuego alto hasta alcanzar los 180°C (356°F), añadir nuevamente las papas y freír durante 1 a 2 minutos hasta que estén doradas y crujientes, retirar y estilar en un bol cubierto de papel absorbente, añadir sal a gusto en forma de lluvia, opcionalmente una pizca de merkén y saltear suavemente el bol para mezclar.
  • 4. Servir las papas fritas inmediatamente, calientes, solas o acompañadas de arroz, carnes, sándwiches, etc.

Consejos para unas papas fritas perfectas

  1. La receta de papas fritas si bien puede parecer muy simple, un buena materia prima, un buen aceite y un poco de sal, alcanzar la perfección requiere de algunos secretos que sin duda las llevarán a otro nivel, desde controlar la temperatura del aceite a una cocción de dos tiempos y un paso por el congelador.
  2. Al freír una papa la humedad de la superficie se evapora inmediatamente, el exterior se seca y crea una corteza, mientras que en el interior la temperatura aumenta considerablemente y el vapor de agua atrapado se encarga de cocinar el resto.
  3. El contraste entre una cobertura crujiente y un interior suave y blando es el secreto de cualquier buena papa frita y para lograr esto la corteza exterior debe formarse lo más rápido posible, de lo contrario, el agua se liberará por completo y quedaran secas, esta es la razón por la que algunos productos necesitan rebozarse en harina, ya que su almidón se endurece rápidamente y permite replicar la técnica de cocción en carnes, vegetales, etc.

Beneficios de consumir papas

  • Las papas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, los cuales son digeridos y absorbidos lentamente por el cuerpo, lo que ayuda a mantener niveles estables de azúcar en la sangre y proporciona una liberación constante de energía a lo largo del día.
  • Las papas son una fuente valiosa de nutrientes esenciales, ricas en vitamina C, importante para la función inmunológica, la salud de la piel y la absorción de hierro, además de vitamina B6, esencial para el metabolismo y la salud del cerebro.

¿Sabías qué?

Las papas no necesitan rebozarse ya que poseen muchísimo almidón, por lo que el principal secreto de su elaboración se basa en afinar las temperaturas cocción para la formación de la corteza y conservar el vapor interior, algo que parece muy sencillo pero que se trata de una técnica culinaria que tomó siglos perfeccionar.

Recomendamos

  • Papas bravas al merkén
  • Papas rústicas al horno
  • Palmeritas chilenas
  • Brownie de chocolate
5/5 (2 Calificaciones)
Anterior
Siguiente

One Response

  1. Isaías Jiménez Pérez

    Muy interesante información y sobre todo conocer como se puede consumir la papá.

    10 febrero, 2020
  2. Pingback: De sopaipillas hasta un “navegado”: Lista de cosas que puedes comer y tomar en los días lluviosos - CHV Noticias
    3 junio, 2022

Déjanos un Comentario Cancel Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.


Recetas recientes

  • Receta de queque vegano casero
    Receta de queque vegano casero
  • Receta de torta de sushi con salmón y palta
    Receta de torta de sushi con salmón y palta
  • Receta de mermelada de papayas chilenas
    Receta de mermelada de papayas chilenas
  • Receta de tapapecho a la olla a presión
    Receta de tapapecho a la olla a presión
  • Receta de crema pastelera fácil y económica
    Receta de crema pastelera fácil y económica

Categorías

  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Blog
  • Ensaladas
  • Internacional
  • Panes
  • Platos Principales
  • Postres
  • Salsas y Aderezos
  • Sándwiches
  • Sopas

Recetas Populares

  • Receta de chilenitos con manjar y dulces chilenos caseros
    Receta de chilenitos con manjar y dulces chilenos caseros
  • Receta de pajaritos dulces esponjosos chilenos
    Receta de pajaritos dulces esponjosos chilenos
  • Receta de pan de pascua casero chileno
    Receta de pan de pascua casero chileno
  • Receta de papas fritas caseras perfectas
    Receta de papas fritas caseras perfectas
  • Receta de empanadas de pino al horno chilenas
    Receta de empanadas de pino al horno chilenas

Comidas Chilenas

Recetas Típicas de Chile
Copyright © 2023 Comidas Chilenas
Contacto - Privacidad - Cookies - Legal - Sitemap by Zythos Media