Salsa nogada mexicana
La receta de salsa nogada es una deliciosa preparación originaria de México, adaptada perfectamente a la gastronomía chilena, que se caracteriza por su cremosidad y sabor único, combinando ingredientes que crean un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado.
¿Cómo hacer salsa nogada?
Hacer salsa nogada implica una combinación bien pensada de ingredientes frescos y de calidad, una mezcla de nueces, queso, leche y especias, creando una salsa suave y rica que acompaña perfectamente infinidad de otros platillos.
Información nutricional
Cada ración de salsa nogada contiene alrededor de 280 kcal, 5 g de proteínas, 25 g de grasas totales, 9 g de carbohidratos disponibles, 8 g de azúcares y 100 mg de sodio.
Receta de salsa nogada original
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 taza de nueces enteras
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharada de azúcar
- ½ taza de queso crema
- ½ taza de vino blanco
- 1 pizca de canela
- Sal fina
Preparación
- En un bol grande, reservar las nueces, cubrir con agua y reposar durante toda la noche, drenar y pelar cuidadosamente. Reunir las nueces peladas en una licuadora y añadir el queso crema, la leche, el azúcar, el vino blanco y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Verter la mezcla en una olla mediana.
- Cocinar a fuego medio-bajo y revolver constantemente para evitar que se pegue, añadir una pizca de canela, sal y mantener hasta que la salsa adquiera una consistencia ligeramente espesa. Servir inmediatamente, caliente o a temperatura ambiente, como acompañamiento de ajíes rellenos, pastas, carnes o sopas.
Origen de la salsa nogada
La salsa nogada es parte de la historia culinaria de México y está estrechamente ligada a la celebración de la independencia del país. Se dice que fue creada por monjas agustinas de Puebla, quienes prepararon el plato Chiles en Nogada en honor a Agustín de Iturbide, combinando los colores de la bandera mexicana: verde del chile, blanco de la nogada y rojo del granado.
¿Sabías que…?
Esta salsa es una fuente de antioxidantes y ácidos grasos saludables gracias a las nueces. Además, proporciona calcio y proteínas provenientes de la leche y el queso.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Con qué se acompaña la salsa nogada?
La salsa nogada acompaña ajíes rellenos, pastas, carnes o sopas, y se sirve caliente o a temperatura ambiente. Su uso más conocido es en los chiles en nogada de México, donde la salsa blanca cubre el chile verde y se completa con el rojo del granado.
2. ¿La salsa nogada lleva crema?
Esta versión no lleva crema de leche, sino media taza de queso crema, que se licúa con las nueces peladas, la taza de leche entera, el azúcar y el vino blanco. La mezcla se cocina a fuego medio bajo hasta que espesa un poco.
3. ¿Por qué hay que remojar y pelar las nueces?
El remojo de toda la noche ablanda la piel fina de las nueces, que es amarga y oscurece la salsa. Al pelarlas, la nogada queda más blanca y de sabor más suave. Después de escurrirlas y pelarlas con cuidado, llévalas a la licuadora con el queso crema, la leche, el azúcar y el vino.
4. ¿Cómo sé que la salsa nogada está lista?
Está lista cuando toma una consistencia ligeramente espesa. Cocínala a fuego medio bajo y revuelve sin parar para que no se pegue a la olla, y en ese momento agrega la pizca de canela y la sal. La cocción total ronda los 10 minutos.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
