Receta de pajaritos dulces chilenos
Los pajaritos dulces chilenos son una de las recetas típicas de Fiestas Patrias que ayudan a complementar la gran cantidad de comidas saladas que se consumen durante estas fechas, aunque siempre los encontrarás disponibles durante todo el año.
Contenido
¿Cómo hacer pajaritos dulces chilenos?
Se trata de unas masitas dulces a las que tradicionalmente se les da forma de «pajaritos», que luego se embetunan en merengue y que opcionalmente se decoran con mostacilla de de colores, creando una deliciosa forma de acompañar la hora de once. A continuación la receta paso a paso.
Información Nutricional
Receta de pajaritos dulces chilenos
Ingredientes
1. Masa para pajaritos dulces
- 1 kg de harina
- 300 ml de leche tibia
- 200 g de azúcar
- 125 g de mantequilla
- 40 g de levadura fresca
- 4 yemas de huevo
- Ralladura de limón
- Clavo de olor
2. Merengue
- 4 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1 pizca de sal
Preparación
1. Pajaritos dulces
- 1. En un tazón pequeño disolver la levadura en un poco de leche y azúcar y reposar por 10 minutos. Reservar.
- 2. En un bol grande cernir la harina y abrir una corona en el centro, añadir el azúcar, la ralladura de limón, el clavo de olor, la mantequilla derretida y los huevos, revolviendo todo con una cuchara de madera para integrar.
- 3. Añadir la levadura disuelta y el resto de la leche poco a poco, incorporar lo necesario hasta obtener una mezcla homogénea, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar por 30 minutos.
- 4. Encender y pre-calentar el horno a 200°C (392°F) por al menos 10 minutos.
- 5. Formar bolitas de dos tamaños con la masa, de unos 6 y 3 centímetros respectivamente, las mas grandes para el «cuerpo» de los pajaritos dulces y las más pequeñas para la «cabeza». Realizar dos cortes laterales con una tijera sobre las bolitas de masa más grandes para dar forma a las alas. A las bolitas de masa más pequeñas dar forma de gota. Unir ambas partes con un mondadientes y pintar los pajaritos con un poco de yema diluida en agua. Leudar por unos 30 minutos.
- 6. Hornear los pajaritos durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados. Retirar y enfriar sobre una rejilla de alambre y retirar los mondadientes con cuidado.
2. Merengue
- 1. Disolver el azúcar en las claras de huevo a baño María y añadir una pizca de sal.
- 2. Con una batidora mezclar durante unos 10 minutos hasta obtener un merengue de buena consistencia.
3. Presentación
- 1. Coronar los pajaritos dulces con el merengue, decorar opcionalmente con mostacillas de colores y servir inmediatamente.
Pajaritos dulces chilenos blandos y esponjosos
Por tratarse de una masa fermentada, al preparar pajaritos dulces chilenos es importante respetar los tiempos de reposo y leudado a fin de asegurar una masa blanda, suave y esponjosa.
Historia de los pajaritos dulces
Los pajaritos son un dulce chileno originado de la región del Biobío, en el sur de Chile, desde donde ha extendido su popularidad a todo país, principalmente durante las celebraciones de fiestas patrias en Septiembre.
Marlene
Que ricos y sabrosos los pajaritos!!
Aquí en la quinta región,se conocen como bollitos,pero es la misma receta,solo cambia la forma.
Que bueno es revivir recetas antiguas,de nuestras abuelitas.
comidaschilenas
Genial! Saludos Marlene
Gilda Muñoz Mayorga
La receta es muy buena, sólo tiene un detalle, se requiere de más 200 ml de leche para que quede con la consistencia adecuada de la masa, sin 150 ml más de leche, así quedó perfecta!! Saludos desde Rancagua.