Receta de pajaritos dulces chilenos
Los pajaritos dulces chilenos son una de las recetas típicas de Fiestas Patrias que ayudan a complementar la gran cantidad de comidas saladas que se consumen durante estas fechas.
Se trata de unas masitas dulces a las que tradicionalmente se les da forma de «pajaritos», que luego se embetunan en merengue y que opcionalmente se decoran con mostacilla de de colores, creando una deliciosa forma de acompañar la hora de once.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 70 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 12 personas
Receta de pajaritos dulces
Ingredientes
1. Pajaritos
- 1 kg de harina
- 125 g de mantequilla
- 40 g de levadura fresca
- 4 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche tibia
- Ralladura de limón
- Clavo de olor
2. Merengue
- 4 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1 pizca de sal
Preparación
1. Pajaritos
- 1. En un tazón pequeño disolver la levadura en un poco de leche y azúcar y reposar por 10 minutos.
- 2. En un bol grande cernir la harina y abrir una corona en el centro, añadir el azúcar, la ralladura de limón, el clavo de olor, la mantequilla derretida y los huevos, revolviendo todo con una cuchara de madera para integrar.
- 3. Añadir la levadura disuelta y el resto de la leche, amasar hasta obtener una mezcla homogénea, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar por 30 minutos.
- 4. Pre calentar el horno a 200°C.
- 5. Formar bolitas de dos tamaños con la masa, de unos 6 y 3 cm respectivamente, las mas grandes para el «cuerpo» de los pajaritos dulces y las más pequeñas para la «cabeza». Realizar dos cortes laterales con una tijera sobre las bolitas de masa más grandes para dar forma a las alas. A las bolitas de masa más pequeñas dar forma de gota. Unir ambas partes con un mondadientes y pintar los pajaritos con un poco de yema diluida en agua. Leudar por unos 30 minutos.
- 6. Hornear los pajaritos durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados. Retirar y enfriar sobre una rejilla de alambre y retirar los mondadientes con cuidado.
2. Merengue
- 1. Disolver el azúcar en las claras de huevo a baño María y añadir una pizca de sal.
- 2. Con una batidora mezclar durante unos 10 minutos hasta obtener un merengue de buena consistencia.
Presentación
Coronar los pajaritos con el merengue, decorar opcionalmente con mostacillas de colores y servir inmediatamente.
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