¿Freidora de aire o sin aceite? Qué es, cómo funciona y qué alimentos puedes cocinar en ella

Las freidoras de aire -airfryers en inglés- también conocidas como freidoras sin aceite, se han convertido en el producto estrella de las cocinas modernas, un electrodoméstico que sin duda se ha ido ganando su espacio poco a poco.

Este dispositivo ha tanta popularidad en los últimos años que en Estados Unidos por ejemplo, al menos el 40% de los hogares posee y utiliza regularmente una, para preparar desde alitas de pollo congeladas, papas fritas caseras, verduras asadas o galletas horneadas.

No hay duda entonces de que las freidoras de aire son hoy en día muy populares. Pero si alguna vez te has preguntado ¿Qué es una freidora de aire? ¿Cómo funciona una freidora de aire? o ¿Qué puedo cocinar en una freidora de aire, en este artículo te lo explicamos.

¿Qué es una freidora de aire o freidora sin aceite?

Una freidora de aire es un electrodoméstico con usos similares al de un horno en el sentido de que hornea y asa, con la diferencia que sus elementos calefactores sólo están ubicados en la parte superior.

Este diseño para generar calor además está complementado con un gran y potente ventilador, el cual permite finalmente preparar comida súper crujiente en poco tiempo y sobre todo, con mucho menos aceite que una freidora común.

¿Cómo funciona una freidora de aire?

Una freidora de aire es esencialmente un horno de convección de encimera amplificado, ya que como habrás supuesto, en realidad no «fríe» la comida, ya que lo que se busca es imitar los resultados de freír la comida con nada más que aire caliente y poco o nada de aceite.

Además, una de sus características principales es que las freidoras de aire se calientan muy rápido y cocinan los alimentos de manera veloz y uniforme, gracias a la combinación de una fuente de calor concentrada, el tamaño y la ubicación del ventilador.

Colocas la comida en la canasta de la freidora de aire y cuando la enciendes, el aire caliente se precipita alrededor de la comida en toda su extensión, dando como resultado que los alimentos queden crujientes, como si se estuvieran friendo, pero sin aceite.

Otra gran ventaja de las freidoras de aire es su facilidad de uso y limpieza, ya que la mayoría de ellas incorpora cestas y rejillas aptas para lavavajillas. 

¿Cuál es la diferencia entre una freidora de aire y una freidora de aceite?

Las freidoras de aire hornean los alimentos a alta temperatura impulsada con un ventilador de alta potencia, mientras que las freidoras de aceite cocinan los alimentos en una tina líquido graso que se ha calentado a una temperatura específica. 

Ambas freidoras cocinan los alimentos rápidamente, pero una freidora de aire requiere prácticamente cero tiempo de pre-calentamiento, mientras que una freidora de aceite puede tardar más de 10 minutos en alcanzar la temperatura necesaria.

Las freidoras de aire además requieren poco o nada de aceite, mientras que las freidoras tradicionales profundas requieren grandes volúmenes de aceite que luego además son absorbidos por la comida.

Si bien los alimentos preparados tanto en una freidora normal como una freidora de aceite serán crujientes y jugosos, no tendrán exactamente el mismo sabor, ya que por lo general los alimentos fritos están rebozados de harina, la cual se cocina de manera diferente en una freidora de aire que en una freidora.

Los alimentos rebozados deben rociarse con aceite antes de cocinarlos en una freidora de aire para que adquieran color y queden crujientes, mientras que el aceite caliente se empapa en la masa en una freidora normal. 

¿Cómo utilizar una freidora de aire?

A continuación te explicamos los pasos básicos de cómo utilizar una feridora de aire:

1. Añadir un poco de aceite

Dependiendo del tamaño de tu freidora, en la mayoría de los casos es conveniente añadir 1 o 2 cucharaditas de aceite para ayudar a que la comida se cocine crujiente y jugosa. Si tiene prisa, puedes forrar el interior de papel de aluminio para facilitar un poco la limpieza.

2. Establecer el tiempo y la temperatura

Los tiempos de cocción y las temperaturas de la freidora suelen oscilar entre 5 y 25 minutos entre 180 y 200°C, dependiendo de lo que estés cocinando.

3. Voltear la comida si es necesario

En algunos casos, es recomendable voltear los alimentos a la mitad del tiempo de cocción para ayudar a que se cocinen de manera uniforme. No olvides limpiar tu freidora de aire inmediatamente después de utilizarla.

¿Qué se puede cocinar en una freidora de aire?

Las freidoras de aire son muy sencillas de utilizar y una vez que ya has comprendido cómo funcionan, se pueden usar para calentar alimentos congelados o cocinar todo tipo de alimentos frescos como pollo, bistec, chuletas de cerdo, salmón y verduras.

La mayoría de las carnes no requieren aceite adicional porque ya son muy jugosas, simplemente sazónelas con sal y sus hierbas y especias favoritas. 

Asegúrate de preferir condimentos secos, ya que menos humedad conduce a resultados más crujientes. Si deseas bañar las carnes con algún tipo de salda, espera hasta los últimos minutos de la cocción.

Los cortes de carne magra o los alimentos con poca o ninguna grasa requieren algo de aceite para dorarse y quedar crujientes, así que puedes untar las pechugas de pollo deshuesadas y las chuletas de cerdo con un de poco de aceite antes de sazonar. 

Por lo general, se recomienda utilizar el aceite vegetal o el aceite de canola debido a su punto de humo más alto, lo que significa que pueden resistir mayor temperatura en una freidora.

Las verduras también deben untarse con algo de aceite antes de cocinarlas en una freidora de aire, por lo que te recomendamos espolvorear con un poco de sal antes de comenzar, pero usa un poco menos de lo que está acostumbrado, ya que la comida crujiente y frita al aire suelen tener mucho sabor concentrado tienen mucho sabor. 

Los 5 mitos más comunes sobre las freidoras de aire

Actualmente, en el mercado chileno hay distintas marcas -Oster, Mouvair, Ursus Trotter, Thomas, Phillips y más- que ofrecen freidoras de aire o sin aceite a precios económicos y asequibles, que van desde los $30.000 a los $150.000.

Si quieres enterarte de cuáles son los 5 mitos más comunes de la freidora de aire, sigue leyendo a continuación.

1. Solo sirve para freír

Si bien su nombre así lo indica, las freidoras de aire o sin aceite te permiten hacer mucho más cosas, como hornear, asar, descongelar y calentar tus alimentos. 

2. Gastan mucha luz

Uno de los mitos más comunes, pero totalmente falso, ya que por lo general las freidoras sin aceite tienen un consumo energético de 1700W, lo que implica que, si la utilizas por media hora al día, gastarás un aproximado de $3.300 al mes.

3. Son difíciles de limpiar

Limpiar la freidora es una tarea muy sencilla, basta con que lo hagas con una toalla limpia y ligeramente húmeda y en el caso del cesto, puedes lavarlo con una esponja o utensilio no abrasivo, incluso en el lavavajillas.

4. No es sana para preparar alimentos

Preparar alimentos es una freidora de aire es más sano que con otros métodos de cocción, ya que  reduce el aceite de tus recetas hasta en un 97%, con un moderno sistema te permite preservar de mejor manera los nutrientes de tus alimentos.

5. Las papas fritas necesitan mucho aceite

La verdad, es que sí se utiliza aceite para hacer papas -no- fritas, pero tan solo una cucharadita, ya que lo único que tienes que hacer es esparcir un poquito de aceite encima de las papas, para así lograr esa textura crujiente que tanto nos gusta.

¿Es saludable la comida preparada en una freidora de aire?

El sabor y la textura de los alimentos fritos al aire son por lo general comparables a los resultados de una freidora de aceite, es decir, crujientes por fuera, jugosos por dentro.

Sin embargo, en una freidora de aire solo necesitas utilizar una pequeña cantidad de aceite, incluso si es que llegas a necesitarlo, dependiendo de lo que esté cocinando.

Así que sí, en comparación con la fritura profunda, la fritura al aire es definitivamente una alternativa más saludable si te comprometes a usar solo 1 o 2 cucharadas de un aceite de origen vegetal y te limitas a freír las verduras al aire más que cualquier otra cosa.

Ventajas y desventajas de una freidora de aire

Por lo general, una freidora de aire es un electrodoméstico pensado para quienes preparan alimentos fritos con frecuencia, congelados o caseros.

1. Ventajas de utilizar una freidora de aire

Las freidoras de aire facilitan la preparación de alimentos congelados preparándolos de una manera que es un poco más saludable que freírlos.

Los resultados de cocinar en una freidora de aire son mucho mejores que los de freír en el horno, manteniendo además tu cocina libre de olores.

2. Desventajas de utilizar una freidora de aire

Incluso las freidoras de aire más grandes tienen una capacidad limitada, por lo que es probable que tengas que cocinar varias veces, especialmente si estás preparando comida para muchas personas multitud.

Son más grandes que una tostadora promedio, por lo que las freidoras de aire ocupan un valioso espacio en el mostrador.

Recetas con freidora de aire

A continuación puedes encontrar algunas de nuestras recetas especialmente adaptadas para ser preparadas en una freidora de aire.