Receta de mistela de betarragas chilena
La mistela de betarragas es una maceración de aguardiente o pisco chileno con betarragas reposadas en azúcar que habría tomado su nombre de la “flor de la mistela” (montiopsis umbellata), unas pequeñas flores de color púrpura que desprendían su color durante la maceración en aguardiente tiñendo el licor sin alterar su sabor.
Información Nutricional
Categoría: Bebidas y Cócteles
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 24 horas
Raciones: A gusto
Receta de mistela de betarragas
Ingredientes
- 1 litro de aguardiente o pisco chileno
- 8 betarragas grandes, peladas y ralladas
- 3 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
Preparación
- 1. En un bol grande colocar las betarragas peladas y ralladas y cubrirlas con el azúcar, verter sobre ellas 1 taza de agua fría y reposar durante 24 horas.
- 2. Transcurrido el tiempo maceración, colar el jugo y mezclar con el aguardiente.
- 3. Envasar la mistela de betarragas en botellas esterilizadas y almacenar en un lugar frío y oscuro.
¿Sabías qué?
- Durante la Colonia, en Chile este «cóctel» dulce se consideraba propio de damas aristocráticas quienes lo consumían a media tarde bajo la sombra de los parrones en elegantes copas de cristal.
- Existen diversas variedades de mistela en variados colores dependiendo del ingrediente infusionado: rosas, apio, guindas, coco o naranjas.
