Receta de merenguitos con manjar chilenos

Los merenguitos con manjar pertenecen a la categoría de dulces chilenos, unas galletas de merengue horneadas simples y deliciosas, dulces y crocantes, ideales para celebraciones familiares, cumpleaños, bautizos o sólo por el gusto de disfrutarlos o en cualquier momento.

¿Cómo hacer merenguitos con manjar?

Preparar merenguitos o suspiros de merengue con manjar es más fácil y sencillo de lo que parece, elaborados principalmente con clara de huevo y azúcar flor, sólo debes seguir las instrucciones paso a paso y tener la precaución de que no se sequen demasiado.

Receta de merenguitos con manjar chilenos

Ingredientes

• 250 g de manjar
• 4 claras de huevo
• 4 cucharadas rasas de azúcar flor
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de naranja o limón
• 1 pizca de sal

Preparación

• 1. Encender y pre-calentar el horno a unos 90°C (32°F) por al menos unos 10 minutos.
• 2. En un bol grande de vidrio añadir las claras de huevo separadas previamente, una pizca de sal y con una batidora eléctrica mezclar todo a velocidad media en movimiento circulares hasta formar un merengue de puntas suaves que se sostengan y no se doble al levantarlas.
• 3. Añadir el azúcar flor poco a poco sin dejar de batir, incorporar la esencia de vainilla, la ralladura de naranja o limón, mezclar todo a velocidad alta por unos 10 minutos todo hasta obtener una consistencia homogénea y sedosa, sin grumos.
• 4. Trasladar el merengue en una manga pastelera de boca ancha y rizada, disponer una bandeja del horno cubierta con papel mantequilla y sobre ella formar los merenguitos presionando cuidadosamente la manga pastelera, separados unos 2 a 3 centímetros uno de otro.
• 5. Llevar la bandeja y los merengues a horno y mantener por unos 80 minutos (esto variará dependiendo del tipo de horno), girar las bandejas de ser necesario para una cocción pareja, apagar y enfriar en el interior por otros 90 minutos.
• 6. Despegar los merenguitos del papel e idealmente almacenarlos cuidadosamente en un envase hermético por unos 2 días.
• 7. Al momento de servir tomar cuidadosamente un merenguito con la punta de los dedos y cubrir la base con una cucharada de manjar a gusto, luego sellar con la base de otro merenguito y repetir el proceso con todos los demás.
• 8. Servir los merenguitos inmediatamente, como aperitivo dulce o postre acompañados por ejemplo de una buena taza de chocolate caliente o un café recién hecho.

Consejos para preparar merenguitos

1. Las claras no deben estar frías, si los huevos están refrigerados retíralos al menos una hora antes de la preparación, separar las claras y evitar al máximo cualquier rastro de yemas.
2. Antes de montar los merenguitos debes asegurarte que la mezcla haya alcanzado el «punto turrón», es decir, poder girar el bol sin que nada se desprenda.
3. Probablemente lo más importante, los merenguitos no requieren ser cocinados, sino deshidratados, esta es la razón de utilizar el horno a temperatura mínima y enfriarlos en su interior.

¿Sabías qué?

Los merenguitos son una preparación muy popular en todo el mundo, conocidos también como «merengues», «suspiros de merengue» o simplemente «suspiros».

Recomendamos

• Receta de pajaritos dulces
• Galletas de avena caseras
• Cóctel palomita blanca
• Ensalada de quinoa casera