Receta de ceviche de pulpo chileno
Un ceviche de pulpo muy apreciado por aquellos que disfrutan este tipo de preparaciones, para servir solo o como acompañamiento de otras comidas opcionalmente acompañado también de algunos camarones frescos.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de ceviche de pulpo
Ingredientes
1. Pulpo
- 1 kg de pulpo chileno
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de apio
2. Acompañamientos
- 100 ml de jugo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ají verde picado en cubitos
- 1 cebolla morada en pluma
- 1 cucharadita de sal de mar
- ¼ de pimentón rojo picado en cubitos
- ¼ taza de cilantro picado
- ¼ cucharadita de ajo machacado
- 1 cucharadita de pasta de ají amarillo (opcional)
- 2 cucharadas de yogurt natural (opcional)
Preparación
- 1. Si el pulpo es fresco, congelar durante la noche y luego descongelar antes de cocinar, esto permitirá ablandar la carne. Si el pulpo ya viene congelado, descongelar y cocinar directamente.
- 2. En una olla grande introducir el pulpo entero y añadir el diente de ajo, la hoja de laurel y la rama de apio, cubrir todo con agua hirviendo y cocinar por unos 40 minutos o hasta que la carne este suficientemente blanda como para ser pinchada con una brocheta sin resistencia. Enfriar en el líquido de cocción.
- 3. Retirar del agua, estilar en papel absorbente y cortar los tentáculos del pulpo en trocitos de 1 centímetro, retirando la parte gelatinosa adherida. Reservar.
- 4. En un bol grande añadir el aceite de oliva y el jugo de limón, incorporar el ajo y sal a gusto, opcionalmente agregar la pasta de ají amarillo y el yogurt natural, mezclar todo para emulsionar e integrar aromas y sabores.
- 5. Incorporar a la marinada el pulpo picado, la cebolla morada, el pimentón rojo y el ají, mezclar todo y reposar cubierto de papel film en el refrigerador por al menos 30 minutos.
- 6. Retirar del frío y servir el ceviche de pulpo inmediatamente, decorado con cilantro fresco picado.
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