Receta de ceviche de pulpo chileno
Un ceviche de pulpo muy apreciado por aquellos que disfrutan este tipo de preparaciones, para servir solo o como acompañamiento de otras comidas, opcionalmente acompañado también de algunos camarones frescos.
Contenido
¿Cómo hacer ceviche de pulpo?
La consideración principal al preparar ceviche de pulpo es la disponibilidad del protagonista del plato, ya sea congelado o fresco, en ambos casos te indicamos el procedimiento de cocción.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Vitaminas: A, B1, B6, B12, C
Minerales: Calcio, Yodo, Magnesio
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de ceviche de pulpo
Ingredientes
1. Pulpo
- 1 kg de pulpo chileno
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de apio
2. Acompañamientos
- 100 ml de jugo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ají verde picado en cubitos
- 1 cebolla morada en pluma
- 1 cucharadita de sal de mar
- ¼ de pimentón rojo picado en cubitos
- ¼ taza de cilantro picado
- ¼ cucharadita de ajo machacado
- 1 cucharadita de pasta de ají amarillo (opcional)
- 2 cucharadas de yogurt natural (opcional)
Preparación
- 1. Si el pulpo es fresco, congelar durante la noche y luego descongelar antes de cocinar, esto permitirá ablandar la carne. Si el pulpo ya viene congelado, descongelar y cocinar directamente.
- 2. En una olla grande introducir el pulpo entero y añadir el diente de ajo, la hoja de laurel y la rama de apio, cubrir todo con agua hirviendo y cocinar por unos 40 minutos o hasta que la carne este suficientemente blanda como para ser pinchada con una brocheta sin resistencia. Enfriar en el líquido de cocción.
- 3. Retirar del agua, estilar en papel absorbente y cortar los tentáculos del pulpo en trocitos de 1 centímetro, retirando la parte gelatinosa adherida. Reservar.
- 4. En un bol grande añadir el aceite de oliva y el jugo de limón, incorporar el ajo y sal a gusto, opcionalmente agregar la pasta de ají amarillo y el yogurt natural, mezclar todo para emulsionar e integrar aromas y sabores.
- 5. Incorporar a la marinada el pulpo picado, la cebolla morada, el pimentón rojo y el ají, mezclar todo y reposar cubierto de papel film en el refrigerador por al menos 30 minutos.
- 6. Retirar del frío y servir el ceviche de pulpo inmediatamente, decorado con cilantro fresco picado y opcionalmente acompañado de una buena copa de vino blanco.