Receta de ensalada de papas mayo chilena

Una receta de ensalada de papas con mayonesa o simplemente «papas mayo», muy sencilla y fácil de hacer, una perfecta combinación muy bien acompañada de apio y cebolla que le otorgan un contrapunto ideal de frescura.

¿Cómo hacer ensalada de papas con mayonesa?

La ensalada de papas es un plato muy versátil en el que puedes utilizar uno o varios tipos de papas, especialmente chilotas, según la temporada y disponibilidad.

Receta de la ensalada de papas mayo

Ingredientes

• 4 papas grandes
• 250 g de mayonesa
• 2 ramas de apio
• 1 cucharada de mostaza
• ½ cebolla
• Ciboulette picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. Cocer las papas cubiertas de agua fría y un poco de sal por unos 15 minutos o hasta que estén cocidas, colar el agua y cortar en cuadritos pequeños de unos 2 centímetros. Reservar.
• 2. Picar la cebolla y el apio en cuadritos pequeños y reservar.
• 3. En un bol grande reunir las papas picadas, la cebolla y el apio, añadir la mayonesa, el aceite de oliva, la mostaza, salpimentar a gusto y revolver todo suavemente con una cuchara de madera para integrar. Reposar en el refrigerador por unos 10 minutos.
• 4. Servir la ensalada de papas mayo inmediatamente, espolvoreada de ciboulette fresco picado, sola o como acompañamiento de anticuchos, carnes asadas o tortillas de verduras.

Mayonesa con huevo cocido

 

¿Sabias qué?

Diversos estudios científicos han demostrado que la papa (Solanum tuberosum) es originaria del continente sudamericano con hallazgos arqueológicos de 14.600 años en Monte Verde (sur de Chile) y de 8.000 años en el Cañón de la Chilca, (cerca de Lima, Perú).

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