Receta de la marraqueta chilena
Un clásico de la panadería chilena y favorito de muchos, la marraqueta, pan batido en Valparaíso o pan francés en la zona sur posee una centenaria historia que sólo reafirma su popularidad.
Hoy en día la producción de marraqueta corresponde al 70% del consumo diario de pan en todo Chile.
Información Nutricional
Categoría: Panes
Cocina: Chilena
Calorías: 200
Preparación: 90 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de la marraqueta
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 600 cc de agua a temperatura de ambiente
- 15 g de levadura granulada
- 14 g de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación
- 1. Entibiar un poco de agua en una taza disolver la levadura y el azúcar. Reposar 10 minutos.
- 2. En un bol grande colocar la harina y la sal, agregar la mezcla reposada de agua, levadura y azúcar para formar una mezcla uniforme y semi-blanda, amasando por unos 8 minutos.
- 3. Colocar la masa en un bol grande aceitado o enmantequillado y dejar fermentar (leudar) por unos 30 minutos.
- 4. Dividir la masa en porciones de aproximadamente 100 g cada una.
- 5. Ovillar cada porción, es decir, formar bolitas con la palma de la mano y amasando suavemente en forma circular.
- 6. Dejar la masa reposar nuevamente por unos 20 minutos.
- 7. Unir dos porciones y con algún accesorio alargado dividir la masa por el medio en forma perpendicular, obteniendo la apariencia clásica de una marraqueta.
- 8. Colocar el pan en una bandeja enmantequillada y dejar reposar nuevamente por al menos otros 20 minutos.
- 9. Hornear por unos 18 a 20 minutos o hasta que el pan esté ligeramente dorado en la superficie.
