Receta de queque marmoleado de chocolate y vainilla

El queque mármol o queque marmoleado es un bizcocho de elegante apariencia, suave y esponjoso, con un delicioso sabor a chocolate y vainilla que se combinan a la perfección.

¿Cómo hacer queque marmoleado?

Ideal para cualquier ocasión, ya sea en cumpleaños, onces o fiestas de fin de año, el queque marmoleado es una preparación simple cuyo secreto esta en separar la masa en dos, añadir cacao sobre una de las mitades y mezclar todo finalmente en un mismo molde.

Receta de queque mármol chocolate y vainilla

Ingredientes

• 300 g de harina sin polvos de hornear
• 250 g de mantequilla
• 250 g de azúcar flor
• 50 ml de crema de leche o leche entera
• 25 ml de pisco o ron
• 5 huevos
• 3 cucharadas de cacao semi-amargo
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ¼ cucharadita de sal

Preparación

• 1. Engrasar un molde para queques y espolvorear harina, opcionalmente forrar el molde con papel de hornear. Reservar.
• 2. En un bol mediano tamizar la harina, los polvos de hornear y una pizca de sal, mezclar todo con los dedos o con una cuchara de madera y reservar.
• 3. Procesar la mantequilla con una batidora durante unos 3 minutos, añadir el azúcar y batir por otros 3 minutos, incorporar los huevos, uno a uno sin dejar de mezclar, agregar la mezcla de harina, el pisco, la vainilla y la ralladura de medio limón, alternar con la leche y continuar amasando hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea.
• 4. Dividir la masa en dos, en una de las mitades añadir el cacao y amasar hasta integrar de forma homogénea, distribuir ambas mezclas en el molde, alternando a gusto la mezcla original con la mezcla con chocolate.
• 5. Llevar al horno pre calentado a 180°C (356°F) y cocinar por unos 50 a 60 minutos verificando con un mondadientes de madera hasta que al retirarlo de la masa salga seco. Enfriar sobre una rejilla por 15 minutos y desmoldar.
• 6. Servir el queque marmoleado frío, en rebanadas de tamaño a gusto, idealmente para acompañar la hora de once con un café de grano o una leche con chocolate.

Queque marmoleado en Thermomix

• 1. En el vaso de la Thermomix, coloca la mantequilla y el azúcar. Programa 2 minutos, velocidad 3, hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
• 2. Añade los huevos uno a uno a través del bocal mientras la máquina está en marcha a velocidad 3. Agrega la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la crema de leche. Mezcla durante 30 segundos a velocidad 3. Incorpora la harina, los polvos de hornear y la sal. Mezcla durante 1 minuto a velocidad 4.
• 3. Divide la masa en dos partes iguales en dos recipientes diferentes. En uno de los recipientes, agrega el cacao en polvo y mezcla hasta obtener una masa de chocolate homogénea.

Historia del queque marmoleado

El queque marmoleado o queque mármol es un postre originado en Alemania en el siglo XIX y que originalmente era el último bizcocho preparado en las pastelerías ya que elaboraba aprovechando los batidos sobrantes de chocolate y vainilla.

¿Sabias que?

Dependiendo del país, ya sea Argentina, Perú o México, el queque mármol o marmoleado es también conocido como bizcocho de mármol, torta marmoleada o panqué marmoleado.

Recomendamos

• Queque de yogurt
• Alfajores de chancaca
• Cintas de Punta Arenas
• Mistela de betarragas