Queque mármol de chocolate y vainilla
El queque mármol o queque marmoleado es un bizcocho de elegante apariencia, suave y esponjoso, con un delicioso sabor a chocolate y vainilla que se combinan a la perfección.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de queque mármol contiene aproximadamente 350 kcal, 45 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 6 g de proteínas, 1 g de fibra, 20 g de azúcares, 80 mg de colesterol y 150 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer queque marmoleado?
Ideal para cualquier ocasión, ya sea en cumpleaños, onces o fiestas de fin de año, el queque marmoleado es una preparación simple cuyo secreto está en separar la masa en dos, añadir cacao sobre una de las mitades y mezclar todo finalmente en un mismo molde.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo
- 250 g de mantequilla
- 250 g de azúcar flor
- 50 ml de leche entera
- 25 ml de pisco o ron
- 5 huevos
- 3 cucharadas de cacao
- 1 cucharadita de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- Polvos de hornear
- Ralladura de limón
Preparación
- Engrasar un molde para queques y espolvorear harina; opcionalmente, forrar el molde con papel de hornear. Reservar. En un bol mediano, tamizar la harina, 2 cucharaditas de polvos de hornear y una pizca de sal, mezclar todo con los dedos o con una cuchara de madera y reservar.
- Procesar la mantequilla con una batidora durante unos 3 minutos, añadir el azúcar y batir por otros 3 minutos, incorporar los huevos, uno a uno sin dejar de mezclar, agregar la mezcla de harina, el pisco, la vainilla y 1 cucharadita de ralladura de medio limón, alternar con la leche y continuar amasando hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea.
- Dividir la masa en dos; en una de las mitades añadir el cacao y amasar hasta integrar de forma homogénea. Distribuir ambas mezclas en el molde, alternando a gusto la mezcla original con la mezcla con chocolate. Precalentar el horno a 180°C (356°F).
- Llevar al horno precalentado y cocinar por unos 50 a 60 minutos, verificando con un mondadientes hasta que salga seco. Enfriar sobre una rejilla por 15 minutos y desmoldar. Servir el queque marmoleado frío, en rebanadas de tamaño a gusto, idealmente para acompañar la hora de once con un café de grano o una leche con chocolate.
Marmoleado en Thermomix
- En el vaso de la Thermomix, coloca la mantequilla y el azúcar. Programa 2 minutos, velocidad 3, hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añade los huevos uno a uno a través del bocal mientras la máquina está en marcha a velocidad 3. Agrega la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la crema de leche.
- Mezcla durante 30 segundos a velocidad 3. Incorpora la harina, los polvos de hornear y la sal. Mezcla durante 1 minuto a velocidad 4. Divide la masa en dos partes iguales en dos recipientes diferentes. En uno de los recipientes, agrega el cacao en polvo y mezcla hasta obtener una masa de chocolate homogénea.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo evitar el uso de licor?
Sí, puedes omitir el licor o reemplazarlo por esencia de almendra, naranja o una cucharadita extra de vainilla para mantener el aroma.
¿Cómo evitar que el queque se hunda al centro?
No sobrebatas la mezcla después de añadir la harina, usa la temperatura correcta del horno y evita abrir la puerta antes de tiempo.
¿Qué molde es mejor para este queque?
Un molde tipo budín o tipo corona (savarin) de 22–24 cm es ideal para una cocción uniforme. Engrásalo bien o usa papel de hornear.
¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
Sí, puedes sustituir la mantequilla por 200 ml de aceite vegetal neutro. El queque quedará un poco más húmedo y con una textura distinta.
Origen del queque marmoleado
El queque marmoleado o queque mármol es un postre originado en Alemania en el siglo XIX y que originalmente era el último bizcocho preparado en las pastelerías, ya que se elaboraba aprovechando los batidos sobrantes de chocolate y vainilla.
¿Sabías qué?
Dependiendo del país, ya sea Argentina, Perú o México, el queque mármol o marmoleado es también conocido como bizcocho de mármol, torta marmoleada o panqué marmoleado.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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Myriam Cabello
Estas paginas no dan la opcion de emprimir las recetas sin los avisos y otras adiciones que no son necesarias. Deben hacer la copia de las recetas mas faciles para las personas que utilizan estas paginas!
comidaschilenas
Hola! Revisaremos y trataremos de mejorarlo… gracias por el comentario