Salsa dip de changles chilenos
La salsa dip de changles chilenos es una preparación innovadora que utiliza este popular hongo nativo, reconocido por su apariencia y sabor únicos, ideal para acompañar carnes, empanadas o como un dip para aperitivos, aportando un toque auténtico a cualquier mesa.
Contenido
¿Cómo hacer salsa dip de changles?
Primero se limpian y cortan los changles, que luego se saltean en aceite de oliva con hierbas frescas, incorporando crema de leche y vino tinto para darle cuerpo y sabor, reduciéndola hasta obtener una textura cremosa y concentrada.
Información nutricional
Cada ración de salsa dip de changles contiene aproximadamente 120 kcal, 4 g de proteínas, 9 g de grasas totales (3 g de grasas saturadas), 15 mg de colesterol, 6 g de carbohidratos, 1 g de azúcares y 200 mg de sodio.
Receta de salsa dip de changles
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de setas changles
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ atado de ciboulette picado
- 200 ml de crema de leche
- 2 cucharadas de vino tinto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal de mar
Preparación
- Limpiar muy bien los changles, retirando tierra y restos de hojas. Cortar los changles en trozos pequeños irregulares para una textura rústica. Opcionalmente, procesar en una minipimer. Calentar el aceite de oliva en un sartén a fuego medio.
- Agregar los changles y saltear durante 4 minutos hasta que estén tiernos. Incorporar el ciboulette fresco picado y mezclar bien. Añadir la crema de leche y revolver para integrar.
- Dejar reducir la mezcla a fuego medio durante 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y tome una textura cremosa. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de servir como dip o acompañamiento.
Consejos gourmet adicionales
Un toque de acidez justo antes de servir realza los sabores de la salsa y equilibra la cremosidad de la crema de leche, dándole un acabado más fresco y vibrante.
¿Por qué se les llama salsas dip?
¿Sabías qué?
Una salsa dip es una salsa espesa que se utiliza principalmente para «mojar» o «sumergir» alimentos, en lugar de verterla sobre ellos. El término «dip» viene del inglés «to dip», que significa sumergir.
Origen de los changles
El changle es un hongo nativo de los bosques del sur de Chile, especialmente en las regiones de Maule, Biobío, Araucanía, Los Ríos y Los Lagos, utilizado tradicionalmente en la gastronomía local en empanadas, tortillas y salsas, siendo un ingrediente emblemático en la cocina mapuche y chilena. Su corta temporada de recolección en otoño lo hace un manjar especial y poco conocido fuera de su zona de origen.
