Receta de ceviche de camarones chilenos
El ceviche de camarones es una receta muy habitual de la gastronomía chilena que además se puede disfrutar en sus diferentes variaciones en la zona sur, centro y norte del país.
Contenido
¿Cómo preparar ceviche de camarón?
El ceviche de camarón generalmente se suele acompañar de otros pescados blancos y mariscos a gusto, aunque también como salmón, pulpo e incluso y locos, macerados en limón y acompañados de palta fresca.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Vitaminas: B3, B5, B12, C, D
Minerales: Hierro, Yodo, Zinc
Preparación: 60 minutos
Cocción: 5 minutos
Raciones: 2 personas
Receta de ceviche de camarones chilenos
Ingredientes
- 20 camarones grandes
- 250 gramos de merluza
- 6 cebollines frescos y lavados
- 4 limones de pica
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 palta grande
- Aceite de oliva o maravilla
- Merkén
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar muy bien los camarones, retirar la piel de ser necesario y cocinarlos en agua hervida con sal de mar por unos 2 minutos, escurrir y enfriar.
- 2. Picar los camarones cocidos en trozos de aproximadamente ½ centímetro, los cebollines en cuadritos pequeños hasta el inicio del tallo y la palta en cubitos medianos, reservar todo en un bol grande y revolver suavemente para integrar.
- 3. Opcionalmente limpiar y trozar el pescado en trocitos de 1 a 2 centímetros e incorporar a la mezcla.
- 4. Añadir el jugo de los limones recién exprimidos, un chorrito de aceite, sal y pimienta a gusto y opcionalmente una pizca de merkén, integrar todo con una cuchara de madera, cubrir con papel film y reservar en el refrigerador por al menos una hora.
- 5. Servir el ceviche de camarones inmediatamente como entrada o aperitivo, espolvoreando el cilantro fresco picado, acompañado de unas mitades de limón extra y alguna bebida refrescante, agua carbonatada, cerveza o incluso vino espumante.
Consejos para preparar ceviche de camarones
- Opcionalmente puedes incorporar ajo muy picado o en polvo para dar un toque de sazón extra a la preparación.
- Al momento de añadir el limón tener cuidado de filtrar las pepas y no exprimir demasiado para evitar incorporar sabores amargos.
- Sino dispones de cebollines puedes utilizar cebolla blanca o morada asegurándote de amortiguarlas de ser necesario.
¿Sabías qué?
El ceviche es una preparación tradicional de las costas que van desde desde las islas polinesias, América Central y América del Sur en las ciudades chilenas más australes del mundo.