Receta de budín de zapallo italiano
El budín de zapallo italiano es probablemente una de las mejores formas de disfrutar este magnifico vegetal, una receta perfecta y económica para disfrutar en cualquier temporada.
Contenido
¿Cómo hacer budín de zapallo italiano?
Al preparar budín de zapallo italiano podrás optar por una textura rústica tan solo picando el zapallo o una textura más suave y sedosa rallándolo previamente o procesando la mezcla final con una minipimer.
Información Nutricional
1. Receta de budín de zapallo italiano al horno
Ingredientes
- 3 zapallos italianos grandes
- 3 rebanadas de pan de molde
- 100 ml de leche
- 1 cebolla picada en cubitos
- 1 diente de ajo (opcional)
- ¾ de taza de queso parmesano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar muy bien los zapallos italiano y cortar ambos extremos, sin pelar trozar en 4 partes a lo largo y luego picar en rebanadas finas. Reservar.
- 2. En un bol mediano añadir el pan desmenuzado, verter la leche y remojar por 30 minutos.
- 3. En una sartén grande añadir la cebolla picada, calentar a fuego medio y sofreír por unos 5 minutos, revolver hasta que adquiera una apariencia transparente, opcionalmente añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más.
- 4. Agregar el zapallo picado, integrar todo, salpimentar al gusto y cocinar a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que el zapallo este tierno y apenas cocido.
- 5. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos.
- 6. Agregar el pan remojado estrujado, descartar la leche sobrante, añadir el queso rallado, integrar todo hasta obtener una mezcla homogénea, distribuir sobre fuentes o moldes de greda y reposar por unos 5 minutos.
- 7. Opcionalmente cubrir la mezcla con una lámina de queso adicional, llevar al horno y cocinar por unos 15 a 20 minutos hasta que el queso este dorado y el queso derretido.
- 8. Servir el budín de zapallo italiano inmediatamente, bien caliente, sólo o acompañado por ejemplo de unas papas asadas o un arroz graneado.
2. Receta de budín de zapallo italiano en Thermomix
Ingredientes
- 800 ml de agua
- 400 g de zapallitos italianos
- 5 huevos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla cebolla
- 1 cucharada de crema
- 1 cucharadita de sal
- Mantequilla
Preparación
- 1. Reservar los zapallitos italianos trozados con piel en el vaso Thermomix y mezclar 3 segundos en velocidad 4. Reservar.
- 2. Incorporar la cebolla picada, el aceite de oliva y mezclar 4 segundos en velocidad 4. Colocar la mariposa en las cuchillas y programe 15 min a 120ºC en velocidad 1.
- 3. Añadir el zapallo italiano reservado y programe 20 minutos a 120ºC en velocidad 1. Enmantequillar un molde de 1 litro de capacidad y reservar.
- 4. Agregar los huevos, la crema, salpimentar y mezclar 10 segundos a velocidad 3, verter la mezcla en el molde reservado, cubrir con papel de aluminio, colocar en el recipiente Varoma, cubrir con 2 hojas de papel absorbente y tapar.
- 5. Enjuagar el vaso y añadir agua, situar el Varoma en su posición y programar 40 minutos en Varoma a velocidad 2.
Budín de zapallo italiano con carne
Si bien esta receta esta detallada para elaborar un budín de zapallo italiano sin carne, si lo deseas puedes incorporar algún tipo de carne molida animal o vegetal que le agregue una capa extra de sabor, siempre ajustada al volumen de ingredientes.
Consejos para preparar zapallo italiano
- Siempre verifica el estado de los zapallos italianos y prefiere utilizar productos frescos ya que podrás probarlos mientras están crudos y comprobar que no estén amargos.
- Si deseas incorporar algo más de proteína, puedes añadir al sofrito un poco de carne molida o de champiñones cocidos.
¿Sabías qué?
Opcionalmente podrías incorporar a la receta dos o tres huevos batidos a clara nieve, añadir las yemas aparte y luego mezclar todo en movimientos envolventes para así agregar textura y obtener un budín de zapallo italiano mucho más esponjoso.