Budín de zapallo italiano
Por Comidas Chilenas
El budín de zapallo italiano es probablemente una de las mejores formas de disfrutar este magnifico vegetal, una receta perfecta y económica para disfrutar en cualquier temporada.
Contenido
¿Cómo hacer budín de zapallo italiano?
Al preparar budín de zapallo italiano podrás optar por una textura rústica tan solo picando el zapallo o una textura más suave y sedosa rallándolo previamente o procesando la mezcla final con una minipimer.
Información nutricional
Cada ración de budín de zapallo italiano contiene aproximadamente 200 kcal, 15 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 10 g de proteínas, 3 g de fibra, 3 g de azúcares, 40 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Budín de zapallo italiano al horno
Preparación: 40 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 3 zapallos italianos
- 3 rebanadas de pan
- 100 g de queso rallado
- 100 ml de leche
- 1 cebolla en cubitos
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lavar muy bien los zapallos italiano y cortar ambos extremos, sin pelar trozar en 4 partes a lo largo y luego picar en rebanadas finas. Reservar. En un bol mediano añadir el pan desmenuzado, verter la leche y remojar por 30 minutos.
- En una sartén grande añadir la cebolla picada, calentar a fuego medio y sofreír por unos 5 minutos, revolver hasta que adquiera una apariencia transparente, opcionalmente añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más.
- Agregar el zapallo picado, integrar todo, salpimentar al gusto y cocinar a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que el zapallo este tierno y apenas cocido. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos.
- Agregar el pan remojado estrujado, descartar la leche sobrante, añadir el queso rallado, integrar todo hasta obtener una mezcla homogénea, distribuir sobre fuentes o moldes de greda y reposar por unos 5 minutos.
- Opcionalmente cubrir la mezcla con una lámina de queso adicional, llevar al horno y cocinar por unos 15 a 20 minutos hasta que el queso este dorado y el queso derretido. Servir el budín de zapallo italiano inmediatamente, bien caliente, sólo o acompañado por ejemplo de unas papas asadas o un arroz graneado.
Budín de zapallo con carne
Si bien esta receta esta detallada para elaborar un budín de zapallo italiano sin carne, si lo deseas puedes incorporar algún tipo de carne molida animal o vegetal que le agregue una capa extra de sabor, siempre ajustada al volumen de ingredientes.
Budín de zapallo en Thermomix
- En el Thermomix, calentar un poco de aceite de oliva a 100°C durante 2 minutos, a velocidad 1, añadir la cebolla, el ajo y sofreír a 100°C durante 3 minutos a velocidad 1. Agregar el zapallo italiano en rodajas y programar la Thermomix a 100°C durante 10 minutos a velocidad 1.
- Remojar las rebanadas de pan de molde en la leche hasta que estén bien empapadas y agregar a la Thermomix junto con el queso parmesano, salpimentar al gusto y mezclar a velocidad 3 durante 1 minuto antes de llevar al horno.
Consejos de elaboración
Siempre verifica el estado de los zapallos italianos y prefiere utilizar productos frescos ya que podrás probarlos mientras están crudos y comprobar que no estén amargos. Si deseas incorporar algo más de proteína, puedes añadir al sofrito un poco de carne molida o de champiñones cocidos.
¿Sabías qué?
Opcionalmente podrías incorporar a la receta dos o tres huevos batidos a clara nieve, añadir las yemas aparte y luego mezclar todo en movimientos envolventes para así agregar textura y obtener un budín de zapallo italiano mucho más esponjoso.