Budín de zapallo italiano
El budín de zapallo italiano es un plato ideal como comida principal o acompañamiento, popular especialmente en primavera y verano en Chile. Descubre el secreto para que tu budín quede perfecto y delicioso, aprovechando al máximo los zapallos de temporada.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de budín de zapallo italiano contiene aproximadamente 200 kcal, 15 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 10 g de proteínas, 3 g de fibra, 3 g de azúcares, 40 mg de colesterol y 300 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer budín de zapallo italiano?
Al preparar budín de zapallo italiano, podrás optar por una textura rústica, tan solo picando el zapallo, o una textura más suave y sedosa, rallándolo previamente o procesando la mezcla final con una minipimer.
Preparación: 40 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 3 zapallos italianos
- 3 rebanadas de pan
- 100 g de queso rallado
- 100 ml de leche
- 1 cebolla en cubitos
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Lavar muy bien los zapallos italianos y cortar ambos extremos; sin pelar, trozar en 4 partes a lo largo y luego picar en rebanadas finas. Reservar. En un bol mediano, añadir el pan desmenuzado, verter la leche y remojar por 30 minutos.
- En una sartén grande, añadir la cebolla picada, calentar a fuego medio y sofreír por unos 5 minutos, revolver hasta que adquiera una apariencia transparente; opcionalmente, añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más.
- Agregar el zapallo picado, integrar todo, salpimentar al gusto y cocinar a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que el zapallo esté tierno y apenas cocido. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos.
- Agregar el pan remojado estrujado, descartar la leche sobrante, añadir el queso rallado, integrar todo hasta obtener una mezcla homogénea, distribuir sobre fuentes o moldes de greda y reposar por unos 5 minutos. Opcionalmente, cubrir la mezcla con una lámina de queso adicional.
- Llevar al horno y cocinar por unos 15 a 20 minutos hasta que el queso esté dorado y el queso derretido. Servir el budín de zapallo italiano inmediatamente, bien caliente, solo o acompañado, por ejemplo, de unas papas asadas o un arroz graneado.
Variaciones del budín de zapallo
1. Budín de zapallo con carne molida
Si bien esta receta está detallada para elaborar un budín de zapallo italiano sin carne, si lo deseas, puedes incorporar 200 g de algún tipo de carne molida animal o vegetal que le agregue una capa extra de sabor, siempre ajustada al volumen de ingredientes.
2. Budín de zapallo italiano sin pan
Para una opción sin pan, puedes sustituir las rebanadas de pan por 100 g de avena en hojuelas o arroz cocido, integrándolos con la mezcla de zapallo, cebolla y queso. Este cambio permite mantener la textura suave y proporciona una alternativa más saludable y libre de gluten.
3. Budín de zapallo en Thermomix
En el Thermomix, calentar un poco de aceite de oliva a 100°C durante 2 minutos, a velocidad 1; añadir la cebolla, el ajo y sofreír a 100°C durante 3 minutos a velocidad 1. Agregar el zapallo italiano en rodajas y programar la Thermomix a 100°C durante 10 minutos a velocidad 1. Remojar las rebanadas de pan de molde en la leche hasta que estén bien empapadas y agregar a la Thermomix junto con el queso parmesano, salpimentar al gusto y mezclar a velocidad 3 durante 1 minuto antes de llevar al horno.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede preparar con otros tipos de zapallo?
Sí, es posible sustituir el zapallo italiano por otras variedades como el zapallo común, la calabaza butternut o el kabocha, que ofrecen una textura y dulzor natural similares, ajustando el tiempo de cocción según su contenido de agua.
2. ¿Cómo lograr un budín más esponjoso?
Una forma efectiva de mejorar la textura del budín es incorporar dos o tres huevos batidos a punto de nieve. Se recomienda agregar las yemas primero a la mezcla base y luego integrar las claras montadas con movimientos envolventes.
3. ¿Existe una versión vegana del budín de zapallo italiano?
El queso rallado puede reemplazarse por una opción vegetal, la leche puede ser de avena o almendra y la mantequilla por aceite de coco derretido, todo libre de productos de origen animal.
4. ¿Qué acompañamientos van bien con este budín?
Papas asadas, puré cremoso, arroz blanco o integral o incluso una ensalada fresca con vinagreta ligera. También como parte de un plato principal junto a pollo a la plancha, pescado al horno o hamburguesas vegetarianas.
5. ¿Es posible congelarlo y luego recalentarlo?
Se puede congelar horneado y frío, o envuelto en papel film o colocado en un recipiente hermético, almacenado por hasta dos meses. Recalentar en horno a baja temperatura durante unos 15 minutos o en el microondas por intervalos cortos.
Origen del zapallo italiano
Aunque sus antepasados silvestres nacieron en Mesoamérica hace miles de años, la variedad que hoy llamamos zapallo italiano fue perfeccionada y seleccionada en el norte de Italia a finales del siglo XIX.
¿Sabías qué?
Además de ser un plato delicioso, el budín de zapallo italiano es una opción nutricional excelente, ya que es una comida baja en calorías y rica en vitaminas como la A y C, potasio y fibra.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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