SPYCA Competition 2024-25
Con el objetivo de descubrir y nutrir a la próxima generación de chefs menores de 30 años, el prestigioso certamen S.Pellegrino Young Chef Academy ha comenzado sus finales regionales, que se llevarán a cabo alrededor del mundo hasta enero próximo.
En esta sexta edición, destacan cinco talentosos chefs chilenos que competirán en diversas finales, marcando un hito en la historia culinaria del país.
Proceso de selección ALMA
Los aspirantes a este codiciado título deben postular con un plato de autor, que será evaluado por la renombrada escuela gastronómica italiana ALMA.
En esta etapa, se consideran la técnica, creatividad y la visión personal del cocinero, elementos que deben plasmarse en un plato que cuente una historia.
Chile como potencia gastronómica
Por primera vez, Chile cuenta con un mayor número de competidores en la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe que países gastronómicos como México, Colombia, Perú y Brasil.
Tres de los chefs seleccionados competirán en Lima este 24 de septiembre, buscando un lugar en la gran final en Milán el próximo año.
Talentos chilenos en competencia
- Sebastián Mella (26 años): Jefe de cocina en Pulpería Santa Elvira, competirá con su plato «Cordillera, Valle y Pacífico», inspirado en su infancia y la riqueza culinaria chilena.
- Javiera Palacios (22 años): Sous chef del próximo restaurante PAZ, presenta su plato «Desde mis orillas», que destaca la sustentabilidad del mar chileno.
- Pablo Ramírez (29 años): Chef ejecutivo de Sabor Muermino, competirá con «Aliento del Pacífico», un homenaje a los productos marinos de la costa chilena.
Chefs chilenos en el extranjero
Además de los finalistas en Lima, dos chefs chilenas compiten en otras regiones del mundo: Ignacia Valdés en la Final Regional de EE.UU., y Javiera Araya en la Final de los Países Ibéricos, ambas con gran trayectoria en la alta cocina internacional.
El S.Pellegrino Young Chef Academy continúa siendo una plataforma que impulsa a jóvenes talentos en la gastronomía mundial.
Este año, Chile ha demostrado que su cocina está a la vanguardia, con chefs que no solo destacan por su técnica, sino también por su capacidad de contar historias a través de sus platos.
