Receta del completo italiano chileno
Por Comidas Chilenas
El completo italiano es sin duda el rey de la comida rápida en Chile, disponible prácticamente en cualquier lugar, tanto así que algunos cadenas de «fast food» multinacionales lo han incorporado dentro de su menú local.
Contenido
¿Cómo hacer un completo italiano?
La denominación italiano esta dada por la semejanza de sus colores con los de la bandera italiana, con pan copihue (pan de completo) y salchichas, coronadas por el rojo del tomate, el verde de la palta y el color blanquecino de la mayonesa casera, opcionalmente con pebre o ají en pasta.
Información nutricional
Cada ración de completo italiano contiene aproximadamente 550 kcal, 20 g de proteínas, 30 g de grasas totales (10 g de grasas saturadas), 55 mg de colesterol, 45 g de carbohidratos, 5 g de azúcares y 600 mg de sodio.
Receta de completo italiano chileno
Preparación: 20 minutos
Cocción: 5 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 panes copihues
- 4 vienesas
- 2 tomates
- 2 paltas maduras
- Mayonesa
- Mostaza
- Ketchup
- Ají en pasta
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
- En una olla mediana cocer las salchichas en agua caliente y hervir a fuego medio por unos 5 minutos. Estilar y reservar.
- Lavar y pelar los tomates en cubos pequeños, reservar en una fuente y condimentar con sal y aceite de oliva. Reservar.
- Pelar y partir las paltas, moler con un tenedor hasta formar un puré grueso, agregar unas gotitas de limón para evitar la oxidación y condimentar con sal a gusto. Reservar.
- Abrir los panes por la mitad sin partirlos y calentar en un horno pre-calentado a 100°C (212°) o un tostador plano por unos 2 minutos.
- En cada pan añadir una salchicha, cubrir una capa de tomate a gusto, untar con abundante palta y coronar con mayonesa a lo largo del pan.
- Servir el completo italiano inmediatamente, opcionalmente acompañado de mostaza, ketchup y y pasta de ají a gusto.
Completo as italiano
Al igual que con muchas de las versiones de completos chilenos, el italiano posee una versión «as» en donde la salchicha es reemplazada por churrasco de vacuno picado.
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¿Sabías qué?
El completo italiano es una variación directa del completo chileno creada por Eduardo Bahamonde, quien originalmente trajo la idea del «hot dog» desde Estados Unidos y que luego la adapto a ingredientes locales, extendiéndose a todo tipo de sándwiches y preparaciones con carne.
Carlos
Cuando se le añade chucrut la industria de cecinas Montina lo bautizó como «porteño» (en alusión a Valparaíso) y la variante con pilco (choclo en granos) lo denominó «viñamarino».