Papas con mote mapuche
Las papas con mote son una tradicional receta de la gastronomía mapuche, deliciosa y muy fácil de preparar, un guiso muy cálido y nutritivo, ideal para el invierno.
Contenido
¿Cómo hacer papas con mote?
Preparar papas con mote es una especie de ensalada caliente muy fácil de elaborar; solo deberás asegurarte de alcanzar el punto de cocción adecuado para así obtener el mejor resultado y luego a disfrutar.
Información nutricional
Cada ración de papas con mote contiene aproximadamente 350 calorías, 45 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 7 g de proteínas, 6 g de fibra, 2 g de azúcares, 10 mg de colesterol y 350 mg de sodio.
Receta de papas con mote chileno
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 750 g de mote
- 5 láminas de tocino
- 4 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 3 papas grandes
- 2 cucharadas de ají
- 2 cucharaditas de ají color
- 2 cucharaditas de crema
- 1 ½ cebolla
- 1 cucharadita de orégano
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- En una olla grande, cocer el mote en abundante agua durante unos 30 minutos o hasta que los granos comiencen a partirse y se vuelvan blandos. Enjuagar el mote en un colador bajo un chorro de agua fría y reservar.
- En otra olla grande, calentar el aceite a fuego medio y sofreír la cebolla picada fina por unos 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada; añadir los ajos picados y las papas peladas picadas en cubos pequeños y continuar friendo por unos 8 a 10 minutos más. Incorporar la salsa de ají, el ají de color, el orégano, sal y pimienta a gusto y mezclar todo muy bien.
- Añadir a la olla el mote reservado y 2 tazas de agua (400 ml), cocinar a fuego bajo y revolver ocasionalmente hasta que las papas estén cocidas y blandas. Incorporar la crema. Servir las papas con mote inmediatamente, aún calientes, decorando la superficie con tocino frito picado.
Consejos adicionales
Utiliza papas de estructura firme que no se desarmen luego de la cocción y si lo deseas, puedes reemplazar el tocino por algún otro vegetal salteado como pimientos rojos o berenjenas.
Origen del mote
Mote es una palabra de origen quechua (mut’i), que significa “grano cocido” y que en Chile, se utiliza principalmente para referirse al trigo pelado y cocido, común en la cocina mapuche y campesina.
¿Sabías qué?
Mote es una palabra de origen quechua (mut’i = grano cocido) y es el nombre genérico que se utiliza para denominar granos y legumbres cocidas y peladas que en Chile hace referencia principalmente al trigo.
