Sopa de cola de vacuno y trigo majado chileno
Un enjundioso caldo de cola de vacuno con verduras y trigo majado, que es un trigo sin cáscara que ha sido pelado en un mortero de piedra. Una receta poco conocida pero que sin duda vale la pena probar.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Caldos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 45 minutos
Cocción: 2 horas
Raciones: 6 personas
Sopa de cola de vacuno y trigo majado
Ingredientes
- 1 kg de cola de vacuno trozada
- 4 papas peladas
- 2 ½ litros de agua
- 50 g de trigo majado
- 1 cebolla picada fina
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo machacado
- 1 zanahoria rallada
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Calentar el aceite a fuego medio en una olla grande, agregar la cebolla picada, el ajo machacado y la zanahoria rallada fina y cocinar revolviendo todos los ingredientes hasta que las verduras estén blandas.
- 2. Incorporar los trozos de cola de vacuno y cocinar revolviendo hasta dorar por todos lados, sazonar con comino, orégano, sal y pimienta a gusto.
- 3. Hervir el agua y verterla sobre la olla, reducir a fuego bajo y mantener la cocción por 5 minutos.
- 4. Incorporar el trigo majado y continuar cocinando durante 60 a 90 minutos aproximadamente o hasta que la carne de la cola de vacuno esté muy blanda y el caldo substancioso.
- 5. Incorporar las papas peladas y enteras a la olla y cocinar a fuego bajo hasta que estén blandas.
- 6. Servir la sopa de cola de vacuno y trigo majado muy caliente.
