Receta de picante de conejo
Una sabrosa receta de picante de conejo y papas cocidas típico de la zona norte de Chile, aunque muy tradicional también de la cocina latinoamericana.
Contenido
¿Cómo hacer picante de conejo?
Al preparar picante de conejo te recomendamos disponer de todos los ingredientes ya separados antes de comenzar a trabajar (mise en place) y principalmente respetar los tiempos de preparación de la carne a fin de obtener un resultado óptimo y delicioso que valdrá la pena.
Información Nutricional
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Receta de picante de conejo
Ingredientes
- 6 presas de conejo en salmuera
- 90 ml de aceite
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 1 kg de papas cocidas con cáscara
- 1 cebolla picada fina
- 1 zanahoria rallada
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 ají rocoto picado fino
- ½ taza de perejil picado
- ½ cucharadita de comino molido
- Cilantro fresco picado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Preparar la salmuera con 3 parte de agua tibia y 1 de sal, revolver hasta disolver y sumergir las presas de conejo en una fuente adecuada, añadir opcionalmente una ramita de romero y llevar al refrigerador toda la noche. Al día siguiente enjuagar con agua fría y secar con papel absorbente.
- 2. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio alto, añadir las presas de conejo y dorar por todos lados de forma homogénea. Retirar las presas de la olla y reservar.
- 3. En la misma olla añadir ahora el ají rocoto (u otro ají picante), la cebolla, la zanahoria, el ajo, el perejil y sofreír todo por 2 a 3 minutos.
- 4. Incorporar las presas de conejo reservadas y verter 1 ½ taza (360 ml) de agua hirviendo, revolver todo y sazonar con cúrcuma, comino, sal y pimienta a gusto, tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante unos 60 minutos revolviendo ocasionalmente para integrar y evitar que nada se pegue en la base de la olla.
- 5. Pelar las papas ya cocidas y una vez que el conejo ya esté en su punto blando, moler con las manos y agregarlas a la olla con el conejo. Revolver todo.
- 6. Servir las presas del picante de conejo calientes, espolvoreadas con cilantro y acompañadas de arroz graneado.
Consejos al preparar picante de conejo
Utiliza carnes de orígenes reconocidos, preferiblemente ya procesadas para esta preparación, lo cual te permitan explorar todo el potencial de esta receta.
¿Sabias que?
La carne de conejo es un perfecto acompañamiento de arroces y otros guisos más líquidos, siendo una buena fuente de proteínas, con bajos niveles de grasas saturadas, rica en potasio y fósforo, lo que la convierten en una fuente de alimentación muy saludable.