Receta de papas con mote chileno
Las papas con mote son una tradicional receta de la gastronomía tradicional mapuche, deliciosa y muy fácil de preparar, un guiso muy cálido y nutritivo, ideal para el invierno.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 440
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de papas con mote
Ingredientes
- 750 g de mote de maíz o de trigo
- 4 cucharadas de aceite
- 1 ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 papas grandes
- 2 cucharadas de salsa de ají
- 2 cucharaditas de ají color
- 2 cucharaditas de crema fresca
- 5 láminas de tocino, fritas y picadas
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En una olla grande cocer el mote en abundante agua durante unos 30 minutos o hasta que los granos comiencen a partirse y se vuelvan blandos. Enjuagar el mote en un colador bajo un chorro de agua fría y reservar.
- En otra olla grande calentar el aceite a fuego medio y sofreír la cebolla picada fina por unos 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada, añadir los ajos picados y las papas peladas picadas en cubos pequeños y continuar friendo por unos 8 a 10 minutos más. Incorporar la salsa de ají, el ají de color, el orégano, sal y pimienta a gusto y mezclar todo muy bien.
- Añadir a la olla el mote reservado y 2 tazas de agua (480 cc), cocinar a fuego bajo y revolver ocasionalmente hasta que las papas estén cocidas y blandas. Incorporar la crema
- Servir las papas con mote aún calientes decorando con tocino frito picado.
