Receta de pernil de chancho con palta en sopaipillas
Sándwich de pernil de chancho con palta en sopaipillas, una receta que reúne tres de las mejores tradiciones culinarias de Chile, casera, llena de sabor y contundente, imposible resistirse a una oportunidad como esta.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Sándwiches
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 60 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de pernil con palta en sopaipilla
Ingredientes
- 1 pernil de pata de chancho
- 8 sopaipillas
- 2 paltas medianas
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 limón
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Limpiar y lavar muy bien el pernil de chancho, eliminando cualquier resto de pelos quemándoos directamente en una llama de fuego y raspando luego la piel con el filo de un cuchillo para retirarlos completamente.
- 2. En una olla a presión añadir el pernil de chancho y cubrirlo en agua fría. Añadir el orégano, la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo, sal y pimienta a gusto. Tapar y hervir cocinando luego por unos 45 minutos.
- 3. Si la preparación se realiza en olla tradicional, cocinar tapado en una olla grande por unos 90 minutos aproximadamente. En ambos casos retirar del fuego y enfriar en el propio caldo.
- 4. Pelar las paltas, retirar los cuescos y molerlas con un tenedor. Condimentar con sal y un chorrito de limón. Reservar.
- 5. Retirar el pernil del caldo y laminar cuidadosamente, condimentando con algo de sal, pimienta y aceite.
- 6. Disponer 4 sopaipillas y sobre ellas láminas de carne de pernil de chancho a gusto, coronar con abundante palta molida y finalmente sellar todo con una segunda sopaipilla.
