Receta de pernil de chancho con palta en sopaipillas
El sándwich de pernil de chancho con palta en sopaipillas es una receta que reúne tres de las mejores tradiciones culinarias de Chile, sabor y cultura en un mismo plato.
Contenido
¿Cómo preparar pernil con sopaipillas?
El pernil con palta en sopaipillas es una preparación casera, llena de sabor y contundente, casi imposible de resistir cuando tienes la oportunidad.
Información Nutricional
Categoría: Sándwiches
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Vitaminas: B1, B12, C, E
Calorías: Potasio, Fósforo
Preparación: 60 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de pernil con palta en sopaipilla
Ingredientes
- 1 pernil de pata de chancho
- 8 sopaipillas
- 2 paltas medianas
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- ½ cebolla
- ½ cucharadita de orégano
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Limpiar y lavar muy bien el pernil de chancho, eliminando cualquier resto de pelos quemándoos directamente en una llama de fuego y raspando luego la piel con el filo de un cuchillo para retirarlos completamente.
- 2. En una olla a presión añadir el pernil de chancho y cubrirlo en agua fría. Añadir el orégano, la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo, sal y pimienta a gusto, tapar y hervir por unos 45 minutos.
- 3. Si la preparación se realiza en olla tradicional, cocinar tapado en una olla grande por unos 90 minutos aproximadamente. En ambos casos retirar del fuego y enfriar en el propio caldo.
- 4. Pelar las paltas, retirar los cuescos y moler con un tenedor. Condimentar con sal a gusto y un chorrito de limón. Reservar.
- 5. Retirar el pernil del caldo y laminar cuidadosamente con un cuchillo afilado, condimentar con algo de sal, pimienta y aceite a gusto.
- 6. Disponer 4 sopaipillas y sobre ellas láminas de carne de pernil de chancho a gusto, coronar con abundante palta molida y finalmente sellar todo con una segunda sopaipilla.
- 7. Servir el sándwich de pernil con palta inmediatamente, opcionalmente acompañado de un buen café.
Pernil cocido a la chilena
¿Sabías qué?
La región de Valparaíso concentra el 67.4% del área total del área de paltos en Chile, siendo las otras dos principales regiones la Metropolitana y Coquimbo. Los chilenos consumen alrededor del 30% de la producción nacional de paltas.