Receta de tomaticán chileno
El tomaticán es un guiso muy popular en Chile más habitual durante la estación de verano debido a la disponibilidad y frescura de sus ingredientes principales.
Los orígenes del tomaticán se remontan a la época de la colonia en Chile y que en la actualidad también se consume una versión muy similar en la zona del Cuyo en Argentina.
Información Nutricional
Categoría: Plato Principal
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Receta del tomaticán
El tomaticán chileno es un plato típico de la comida criolla que se compone de la fusión de muchos ingredientes autóctonos y foráneos.
Ingredientes
- 300 g de posta rosada de vacuno
- 4 tomates medianos
- 2 tazas de caldo de carne o agua o vino blanco
- 2 o 3 choclos medianos
- 1 cebolla cortada en pluma
- 1 diente de ajo picado
- ½ de morrón picado en cubos
- ½ cucharadita de ají de color
- ½ cucharadita de orégano
- 1 cucharada de aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una sartén mediana o directamente en una olla añadir el aceite y freír la cebolla cortada en pluma gruesa por unos 3 minutos.
- 2. Agregar la carne trozada en tiras pequeñas y saltear por unos 2 minutos.
- 3. Añadir el morrón y cocinar por 1 minuto más.
- 4. A continuación agregar los choclos desgranados y el tomate cortado en cuadritos, preferiblemente con cáscara.
- 5. Añadir los aliños a la mezcla, revolver bien y agregar el líquido, caldo de carne o vino blanco según sea la opción escogida.
- 6. Tapar la olla o sartén y cocinar por unos 10 minutos verificando evitar la sobre-cocción. Reposar por un par de minutos más.
- 7. Servir solo o acompañado de arroz graneado blanco y perejil picado. Otra opción es acompañarlo con papas cocidas o papas fritas.
