Receta de tomaticán chileno
El tomaticán es un guiso muy popular en Chile, particularmente en la zona centro del país, habitualmente durante la estación de verano debido a la disponibilidad y frescura de sus ingredientes principales.
Contenido
¿Cómo hacer tomaticán chileno?
El tomaticán chileno es un plato típico de la comida criolla que se compone de la fusión de muchos ingredientes autóctonos y foráneos para dar forma a un plato fresco y versátil.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Vitaminas: A, B12, C, D, E, K
Minerales: Zinc, Magnesio
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de tomaticán chileno
Ingredientes
- 300 g de posta rosada de vacuno
- 4 tomates medianos
- 3 choclos desgranados
- 2 tazas de caldo de carne o agua o vino blanco
- 1 cebolla cortada en pluma
- 1 diente de ajo picado
- ½ de morrón picado en cubos
- ½ cucharadita de ají de color
- ½ cucharadita de orégano
- 1 cucharada de aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una sartén mediana o directamente en una olla grande añadir el aceite y sofreír la cebolla cortada en pluma gruesa y el ajo picado por unos 3 minutos hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
- 2. Agregar la carne trozada en tiras pequeñas y saltear por unos 2 minutos revolviendo con una cuchara de madera, añadir el morrón picado, mezclar todo para integrar y cocinar por 1 minuto más.
- 3. Incorporar los choclos desgranados y el tomate cortado en cuadritos, preferiblemente con cáscara y revolver suavemente para integrar.
- 4. Añadir el ají de color, el orégano, salpimentar a gusto y revolver todo muy bien, agregar el caldo de carne o el vino blanco, tapar y cocinar por unos 10 minutos hasta que todo esté bien cocido, evitando la sobrecocción. Retirar del fuego reposar por unos minutos.
- 5. Servir el tomaticán solo o acompañado de arroz graneado blanco y perejil picado, papas cocidas o papas fritas.
Tomaticán por Silvana Socina
¿Sabías qué?
Los orígenes del tomaticán se remontan a la época de la colonia en Chile y que en la actualidad también se consume una versión muy similar en la zona del Cuyo en Argentina.