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Receta de ensalada de habas calientes
Ensaladas

Receta de ensalada de habas calientes

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Receta de ensalada de habas calientes

Receta de ensalada de habas calientes chilenas

La ensalada de habas calientes es un plato de la tradición mapuche, quienes también solían preparar un puré de habas secas y tostadas en una callana.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer ensalada de habas calientes?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de ensalada de habas calientes
    • 3.1 Ingredientes
  • 4 Preparación
  • 5 Recomendamos

¿Cómo hacer ensalada de habas calientes?

Antiguamente la ensalada de habas calientes solía elaborarse con un sofrito de cebolletas silvestres con manteca y merkén.

Información Nutricional

Categoría: Ensaladas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Vitaminas: A, B4, B12, C, E
Minerales: Hierro, Cobre, Manganeso
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de ensalada de habas calientes

Ingredientes

  • 1 kg de habas nuevas
  • 2 ramas de perejil
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • ½ cucharadita de comino en grano
  • Hojas de ajo
  • Merkén
  • Sal

Preparación

  • 1. Despuntar las habas, disponerlas una olla mediana cubiertas de agua fría y cocinar a fuego medio por 30 minutos, hasta que estén blandas. Filtrar y descartar el agua.
  • 2. Cortar la cebolla en cuadritos pequeños y sofreírla en aceite, añadiendo perejil picado, el ajo picado y el comino machacado en piedra, opcionalmente una pizca de merkén y cocinar revolviendo esporádica mente durante 10 minutos.
  • 3. Añadir el sofrito a las habas ya cocidas y filtradas y revolver todo para integrar.
  • 4. Machacar la mezcla con un mortero hasta que todo quede molido, formando una especie de puré grueso espeso.
  • 5. Servir la ensalada de habas calientes, decorada de algunas habas enteras, hojas de ajo picadas y como acompañamiento de papas cocidas y cordero asado.

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